一項對以橄欖油、魚和蔬菜為主的地中海式飲食，所做的長期和最科學的研究顯示，年長和有心臟疾病危險性的人吃這種飲食，其患與心臟有關疾病的危險性，特別是中風，比吃低脂食物者低30%。

地中海飲食含大量橄欖油、蔬菜與堅果，可降低罹患心臟有關疾病的風險。（美聯社）

地中海飲食含大量橄欖油、蔬菜與堅果，可降低罹患心臟有關疾病的風險。（美聯社）

　　地中海式飲食包括許多的水果、魚、雞肉、豆類、番茄醬、沙拉和葡萄酒，與極少的烘培食物和麵食。

　　這項由西班牙政府衛生研究機構發起的研究，進行了五年，有7500名西班牙人參與。地中海式飲食一向被認為有益心臟，但多是根據觀察性的研究，無法證實。在這項新研究中，參加者被分配吃不同的飲食，並且接受仔細的監視，醫生甚至做實驗室檢驗，來確證吃地中海飲食組的人按照指示吃大量的橄欖油或堅果，因而其結論更為可信。

　　領導此研究的巴塞隆納醫院的艾斯楚克醫生說，對於防止心臟疾病的第一步，飲食比藥更好，因為副作用少，「飲食確實有效」。這個研究25日發表於新英格蘭醫學期刊的網站。

　　參加此研究的人為55至80歲者，其中超過一半是婦女，在研究開始時，他們都沒有心臟疾病，但有心臟疾病的危險性，因為一半人有糖尿病，大多數人過重和有高膽固醇及高血壓。參加者被分成三組，兩組的人吃地中海式飲食，一組佐以特級冷榨橄欖油（最少加工、營養豐富的橄欖油，每天四湯匙），另一組佐以胡桃、榛果和杏仁（一天一把），第三組吃大量麵包、馬鈴署、麵食、米飯、水果、蔬菜和魚，少量烘焙食物、堅果、食油和紅肉的低脂飲食。

　　五年後醫生追蹤發現，參加者心臟病發、中風和因心臟疾病而死亡的人數，第一組是96人，第二組是83人，第三組是109人；單獨來看，中風是受飲食種類重大影響的唯一疾病，飲食對整體的死亡率沒有影響。

　　西班牙政府和加州胡桃委員會對參加研究者提供橄欖油和堅果，他們因而不必購買相對昂貴的橄欖油和堅果。佛蒙特大學教授，也是美國心臟協會營養委員會主任瑞秋‧詹森稱讚此研究結果的可信度高，因為研究人員用實驗室檢驗來確證參加者對橄欖油和堅果的攝取，以及實地追蹤心臟病發、中風和死亡的人數。布朗大學減肥專家雷娜‧溫說，由於此研究提供橄欖油和堅果，因而不清楚個人進行地中海飲食時是否會有同樣的結果，也不清楚美國人是否比歐洲人更能堅持吃地中海式飲食，因為歐洲人一般較習慣這種飲食。