欧洲一项针对50万人的研究表明，香肠、火腿、腊肉等加工肉类的出现增加了人们患上心血管疾病、癌症和过早死亡的风险。

　　这项针对欧洲10个国家的研究持续了近13年，研究结果刊登在BMC医学杂志上，研究人员说，这些肉类加工品中所含的盐和化学品可能损害健康。而且，喜欢吃大量加工肉类的人更容易有吸烟、肥胖和其他损害健康的生活方式。

　　苏黎世大学的Sabine Rohrmann教授说：吃肉太多，尤其是加工肉类，是一个不太健康的生活方式。如果在研究过程中，每个人每天吃不超过20克的加工肉类，那每天就会有3％的过早死亡可能会被避免。

　　世界癌症研究基金会的Rachel Thompson博士说：“有强烈的证据表明，食用加工肉类，如咸肉、火腿、热狗和一些香肠，会使得人们获得肠癌的风险增加。”

　　英国政府建议人们每天吃加工肉类不超过70克，也就是两片培根的量。英国心脏基金会建议人们重新选择“自己切肉块”，心脏健康营养师Tracy Parker说，人们仍然可以吃点红肉以享受均衡饮食，但建议选择选瘦肉，并采用健康的烹调方法，比如烤。同时尝试用鸡、鱼、豆类等蛋白饮食来取代大量的加工肉类。