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海外创业 – 赞说美墨边境下蒂华纳华人餐馆
海外创业 – 赞说美墨边境下蒂华纳华人餐馆
来源:圣地亚哥华文网 | 作者:海黛 摄影/小雨 | 2013/12/2 15:48:09 | 浏览:2684 | 评论:0
  摘要:地处墨西哥西北地区美墨边境,与美国仅一墙之隔并毗邻圣地亚哥的蒂华纳市是墨西哥最大的华人聚居地,华侨华人原籍主要集中在广东台山、开平、恩平、新会、中山等地。蒂华纳市总人口为130万,但中餐馆就有200多家,这里的华人华侨大部分是在从事餐饮业,或者与餐饮业有关的批发贸易,从事工厂企业或其它行业的绝对是少数。

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  当你走在蒂华纳各条街道上,可以说每过一个红绿灯路口,基本上可以看到一个两个中餐馆的招牌,或者有时走路不经意,抬头一看就是一家中餐馆的门,微笑地冲着你。中餐馆太多,而吃僧也就那么多,几乎家家餐馆需在一个大锅内分羹。还有其他原因,这百多家的中餐馆之间基本上是在展开无利可图的竞争,用某位中餐馆老板的话来说,开业前几年之盈来之利只够赶紧还债,之后开始只够交租和果一家人和员工之腹,之后要考虑卖出去或者关门。因此这几年中蒂华纳的中餐馆一下从300多家减少到了200多家。

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  原因之一:大环境不景气。美国经济不好影响了全球,蒂华纳旅客大大减少。加上国界这边的美国所有的服务业,旅游业以及餐饮业也在激烈竞争,使出各种招式,吸引号称很快就要成美国最大少数族裔的墨西哥裔顾客。现在,蒂华纳人都喜欢跑到圣地亚哥去消费,只要他们有来往两地的证件,这也是使蒂华纳的吃喝玩乐业受很大影响的主要因素。

  原因之二:从中国来往的旅游团和自助旅游人数的减少。这里有各种各样的原因。前不久中国驻蒂华纳总领馆召集墨西哥华商经营状况专题座谈会,邀请了不少餐饮旅游业华商参加研讨经营发展和存在问题及对策。从会上大家介绍的情况可见一斑: “华商在发展中面临的问题:社会治安不佳,人工费趋涨,餐馆饱和,业内竞争激烈、又缺乏行业协调; 主要问题还在于墨经济发展滞缓状况,华商企业无论贸易、旅游业普遍面临困难,尤其是中餐馆经营滑坡、危机感增强,有些餐馆以“杀价”求生存,相互间的价格挤压,使个别小规模的餐馆处于不利的竞争情势中,甚至面临关门的厄运。”

  原因之三:蒂华纳的经济发展缓慢,城市规划缺失。虽同样拥有碧水蓝天细沙的美丽海滩,却到处污秽、乱草丛生。城市环境脏乱差难以一句话说清楚,但有人将之比喻为一个脖颈长满污垢的美女,叫人惋惜不已。总之,和就一墙一街之隔的美国的圣地亚哥来说,两地天壤之别太多,不可同条件而比。多少墨裔人妄图偷渡国境。美国著名墨西哥裔女作家格洛丽亚在其代表作《边疆》一书中写道,美墨边界是“一道1950英里长的伤疤”。近十年来,边境上已有3000多人因偷渡而死在这条伤疤上。

  而蒂华纳中餐馆的经营者们在如此生存环境中并没有气馁, 长期以来,以适应环境,求得发展,他们凭着坚韧顽强的精神,在磨练中打拼,尝试以各种方式使营业业绩好转,将生意做活。

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司徒江平(右)和刘可伟(左,蒂华纳旅行社负责人)

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『寿司亭』餐厅内部

  特立独行,标新立异 – 司徒江平是位再年轻不过的蒂华纳华侨,也是有历史的蒂华纳侨社新一任侨领。司徒江平以年青人敢于创新和开放的睿智,一家人在蒂华纳最著名的通关大道 – 英雄大街上,蒂华纳国立文化馆的对面开了一家日式 『寿司亭』,专营日本和风料理,其出品之正,连来光顾的日裔顾客临走时不断伸大拇指地赞扬。成为了整个蒂华纳日餐业的大赢家。

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汉宫酒家内

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周子兴(左)和朋友在酒家门口合影

  闹中取“胜”,唯我“汉宫”— 以两地侨贤周子兴为首经营的『汉宫酒家』就开在最热闹的蒂华纳市中心,热水街道上。门面非常醒目,菜肴丰富多彩,吸引了旁边蒂华纳最大酒店里的住客,也与街道左右两旁的包括响当当的芳达阿根廷烤肉(Fonda Argentina)、和攀爬斯巴西烤肉(Mr. Pampas)正好成三足鼎立之势。

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『皇中王』自助餐厅

  龙头餐饮,百货齐放 – 耸立于墨西哥边境城市蒂华纳东南角的“洛斯索西约”(Los Saucillos)的『中国商城』(Plaza China),城首有座黄澄澄的琉璃瓦,有威武的石狮镇把门,气派似故宫的『皇中王』自助餐厅。餐厅由当地侨商卢四妹、陈国林家族投资兴建。『皇中王』作为龙头,与整个『中国商城』一起占地8万多平方英尺。已进驻商城的有影院、餐馆、运动馆、工商铺位、办公室等等,是迄今蒂华纳当地华人最大手笔的投资项目之一。卢四妹和丈夫陈国林1998年从香港移民到墨西哥蒂华纳,后和家族成员一起,胼手胝足,齐心打拼,建立了包括九家餐馆、两家酒吧、一家钱庄与14套出租公 寓在内的庞大商业网络,已立于不败之地。

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前总领事张善利、夫人李凤芬、梅姐、前总领事孙鹤夫妇光顾梅姐的海城酒家时合影

  批发堂吃,综合经营 – 蒂华纳有更多华人侨胞学会从游泳中学游泳,摸着石头过河。他们发现墨西哥尤其是蒂华纳的海鲜,水果,蔬菜的价格比优势。目前有越来越多的中餐经营者学会从石头缝里打开生路,扩大经营方式。如著名的蒂华纳侨领梅姐(巫瑞梅),不但将千余平方米自己创办的『海城酒家』经营得井井有条,常常是顾客盈门。她数年前起开始了海鲜和蔬果的批发,且到了对蒂华纳海鲜批发具有最大的话语权的地步 – 因为梅姐具有不但善于经营,还有善于掌握和洞察此类产品市场发展动向的头脑。每每见到梅姐,常常看到她那对漂亮的大眼睛边闪亮边热情招呼说:“欢迎你们来蒂华纳品尝海鲜哦,那不要太便宜哦,生猛的活龙虾、海参、鲍鱼等海鲜几乎是圣地亚哥市场价格的一半。”

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  讲起蒂华纳的中餐馆,必须要提到一位大家熟悉的蒂华纳侨领 – 就是今年56岁的梁权暖先生(墨西哥下加州中国和平统一促进会会长、蒂华纳华侨协会副主席)和他的夫人梁建华(华侨协会妇女会主任)。他们开办的『敦煌酒家』在蒂华纳可以说是家喻户晓,颇为有名。敦煌可谓是一家蒂华纳的“老中餐”了,位置在最佳的市中心的中心地带,创办于80年代。据称,旅居墨西哥的华侨华人中,90%以上祖籍为广东省台山、恩平、开平、中山、新会以及广州等侨乡。华人来到下加州和蒂华纳已经有100多年历史。梁权暖的祖父在上世纪的20年代就来到墨西哥打工。从祖父那一代起,梁权暖一家几代均旅居墨西哥。 梁权暖的伯父十几岁时从打工开始,吃尽千辛万苦,挣下了一笔家产。梁权暖1980年从家乡来到墨西哥时,伯父的事业已经比较发达。但梁权暖不愿坐享其成依靠伯父,而是自己从头做起,打工挣钱。他当时每月工资只有8美元,经过几年的艰苦奋斗,他终于攒起了一笔资金, 在蒂华纳开设了这家『敦煌酒家』中餐馆。一方面夫妇俩精心经营,提供热情周到服务,另一方面由于夫妇俩经常帮助社区,靠他们在社区的人脉影响,『敦煌酒家』中餐馆越办越好,很受顾客欢迎。

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