当你走在蒂华纳各条街道上，可以说每过一个红绿灯路口，基本上可以看到一个两个中餐馆的招牌，或者有时走路不经意，抬头一看就是一家中餐馆的门，微笑地冲着你。中餐馆太多，而吃僧也就那么多，几乎家家餐馆需在一个大锅内分羹。还有其他原因，这百多家的中餐馆之间基本上是在展开无利可图的竞争，用某位中餐馆老板的话来说，开业前几年之盈来之利只够赶紧还债，之后开始只够交租和果一家人和员工之腹，之后要考虑卖出去或者关门。因此这几年中蒂华纳的中餐馆一下从300多家减少到了200多家。

　　原因之一：大环境不景气。美国经济不好影响了全球，蒂华纳旅客大大减少。加上国界这边的美国所有的服务业，旅游业以及餐饮业也在激烈竞争，使出各种招式，吸引号称很快就要成美国最大少数族裔的墨西哥裔顾客。现在，蒂华纳人都喜欢跑到圣地亚哥去消费，只要他们有来往两地的证件，这也是使蒂华纳的吃喝玩乐业受很大影响的主要因素。

　　原因之二：从中国来往的旅游团和自助旅游人数的减少。这里有各种各样的原因。前不久中国驻蒂华纳总领馆召集墨西哥华商经营状况专题座谈会，邀请了不少餐饮旅游业华商参加研讨经营发展和存在问题及对策。从会上大家介绍的情况可见一斑： “华商在发展中面临的问题：社会治安不佳，人工费趋涨，餐馆饱和，业内竞争激烈、又缺乏行业协调； 主要问题还在于墨经济发展滞缓状况，华商企业无论贸易、旅游业普遍面临困难，尤其是中餐馆经营滑坡、危机感增强，有些餐馆以“杀价”求生存，相互间的价格挤压，使个别小规模的餐馆处于不利的竞争情势中，甚至面临关门的厄运。”

　　原因之三：蒂华纳的经济发展缓慢，城市规划缺失。虽同样拥有碧水蓝天细沙的美丽海滩，却到处污秽、乱草丛生。城市环境脏乱差难以一句话说清楚，但有人将之比喻为一个脖颈长满污垢的美女，叫人惋惜不已。总之，和就一墙一街之隔的美国的圣地亚哥来说，两地天壤之别太多，不可同条件而比。多少墨裔人妄图偷渡国境。美国著名墨西哥裔女作家格洛丽亚在其代表作《边疆》一书中写道，美墨边界是“一道1950英里长的伤疤”。近十年来，边境上已有3000多人因偷渡而死在这条伤疤上。

　　而蒂华纳中餐馆的经营者们在如此生存环境中并没有气馁， 长期以来，以适应环境，求得发展，他们凭着坚韧顽强的精神，在磨练中打拼，尝试以各种方式使营业业绩好转，将生意做活。

司徒江平（右）和刘可伟（左，蒂华纳旅行社负责人）

『寿司亭』餐厅内部

　　特立独行，标新立异 – 司徒江平是位再年轻不过的蒂华纳华侨，也是有历史的蒂华纳侨社新一任侨领。司徒江平以年青人敢于创新和开放的睿智，一家人在蒂华纳最著名的通关大道 – 英雄大街上，蒂华纳国立文化馆的对面开了一家日式 『寿司亭』，专营日本和风料理，其出品之正，连来光顾的日裔顾客临走时不断伸大拇指地赞扬。成为了整个蒂华纳日餐业的大赢家。

汉宫酒家内

周子兴（左）和朋友在酒家门口合影

　　闹中取“胜”，唯我“汉宫”— 以两地侨贤周子兴为首经营的『汉宫酒家』就开在最热闹的蒂华纳市中心，热水街道上。门面非常醒目，菜肴丰富多彩，吸引了旁边蒂华纳最大酒店里的住客，也与街道左右两旁的包括响当当的芳达阿根廷烤肉（Fonda Argentina）、和攀爬斯巴西烤肉（Mr. Pampas）正好成三足鼎立之势。

『皇中王』自助餐厅

　　龙头餐饮，百货齐放 – 耸立于墨西哥边境城市蒂华纳东南角的“洛斯索西约”（Los Saucillos）的『中国商城』（Plaza China），城首有座黄澄澄的琉璃瓦，有威武的石狮镇把门，气派似故宫的『皇中王』自助餐厅。餐厅由当地侨商卢四妹、陈国林家族投资兴建。『皇中王』作为龙头，与整个『中国商城』一起占地8万多平方英尺。已进驻商城的有影院、餐馆、运动馆、工商铺位、办公室等等，是迄今蒂华纳当地华人最大手笔的投资项目之一。卢四妹和丈夫陈国林1998年从香港移民到墨西哥蒂华纳，后和家族成员一起，胼手胝足，齐心打拼，建立了包括九家餐馆、两家酒吧、一家钱庄与14套出租公 寓在内的庞大商业网络，已立于不败之地。

前总领事张善利、夫人李凤芬、梅姐、前总领事孙鹤夫妇光顾梅姐的海城酒家时合影

　　批发堂吃，综合经营 – 蒂华纳有更多华人侨胞学会从游泳中学游泳，摸着石头过河。他们发现墨西哥尤其是蒂华纳的海鲜，水果，蔬菜的价格比优势。目前有越来越多的中餐经营者学会从石头缝里打开生路，扩大经营方式。如著名的蒂华纳侨领梅姐（巫瑞梅），不但将千余平方米自己创办的『海城酒家』经营得井井有条，常常是顾客盈门。她数年前起开始了海鲜和蔬果的批发，且到了对蒂华纳海鲜批发具有最大的话语权的地步 – 因为梅姐具有不但善于经营，还有善于掌握和洞察此类产品市场发展动向的头脑。每每见到梅姐，常常看到她那对漂亮的大眼睛边闪亮边热情招呼说：“欢迎你们来蒂华纳品尝海鲜哦，那不要太便宜哦，生猛的活龙虾、海参、鲍鱼等海鲜几乎是圣地亚哥市场价格的一半。”

　　讲起蒂华纳的中餐馆，必须要提到一位大家熟悉的蒂华纳侨领 – 就是今年56岁的梁权暖先生（墨西哥下加州中国和平统一促进会会长、蒂华纳华侨协会副主席）和他的夫人梁建华（华侨协会妇女会主任）。他们开办的『敦煌酒家』在蒂华纳可以说是家喻户晓，颇为有名。敦煌可谓是一家蒂华纳的“老中餐”了，位置在最佳的市中心的中心地带，创办于80年代。据称，旅居墨西哥的华侨华人中，90%以上祖籍为广东省台山、恩平、开平、中山、新会以及广州等侨乡。华人来到下加州和蒂华纳已经有100多年历史。梁权暖的祖父在上世纪的20年代就来到墨西哥打工。从祖父那一代起，梁权暖一家几代均旅居墨西哥。 梁权暖的伯父十几岁时从打工开始，吃尽千辛万苦，挣下了一笔家产。梁权暖1980年从家乡来到墨西哥时，伯父的事业已经比较发达。但梁权暖不愿坐享其成依靠伯父，而是自己从头做起，打工挣钱。他当时每月工资只有8美元，经过几年的艰苦奋斗，他终于攒起了一笔资金， 在蒂华纳开设了这家『敦煌酒家』中餐馆。一方面夫妇俩精心经营，提供热情周到服务，另一方面由于夫妇俩经常帮助社区，靠他们在社区的人脉影响，『敦煌酒家』中餐馆越办越好，很受顾客欢迎。