荷兰莱顿大学和阿姆斯特丹大学的认知心理学者联手进行的一项新研究表明：食用富含酪氨酸的食物（如菠菜和鸡蛋）能提高警觉度和身体能量，从而让一个人更迅速地做出反应。

　　研究人员让一些参与者分别饮用或是添加了酪氨酸的橙汁，或是只含有安慰剂的橙汁。每名参与者观看了快速出现在电脑屏幕上的绿色箭头，并按下一个按钮表明箭头是指明哪个方向。然而，当红色箭头出现时，参与者就不能再接触键盘了。每名参与者分别参与了两次实验，分别是在饮用酪氨酸之后和安慰剂之后。发表在《神经心理学》上的实验结果显示：正像学者所预料的那样，当参与者饮用了含有酪氨酸的饮料时，他们的表现更为出色。

　　酪氨酸不仅仅存在于菠菜和鸡蛋之中，它还存在于大豆、奶酪、鸡肉、火鸡肉、花生、鳄梨和香蕉等食物中。这种氨基酸是生成去甲肾上腺素和多巴胺的前体，当去甲肾上腺素和多巴胺合在一起时能提升能量和警觉性，改善情绪。这项研究成果对于安全驾驶具有重要意义，因为酪氨酸能增强一个人的防御性驾驶能力。因此，酪氨酸食物补充剂和富含酪氨酸的食物是提高人们智能的一种既健康又廉价安全的方式。