加工肉品吃多了，可能「傷心」。美國學者18日發表的報告指出，每天吃熱狗、培根、香腸等肉製品的人，罹患心臟病的機率會增加近五成，患糖尿病的風險則增加兩成。

　　研究團隊分析1600分報告、全球120萬名民眾樣本後指出，平均每天食用50公克加工肉品的人，例如1至2片火腿或是一根熱狗，罹患心臟病的機率就會增加42%，患有第二型糖尿病的機率也高出19%。

　　報告主要作者、哈佛大學公共衛生學院流行病學系研究員芮娜塔．米沙（Renata Micha）說，美國的未加工紅肉與加工肉品的飽和脂肪與膽固醇含量都差不多，但研究發現，加工肉品中「平均鈉含量多4倍，硝酸鹽防腐劑超過50%」。意即，使人患病的禍首應是加工肉類中的鹽分及防腐劑，而非脂肪。

　　研究也發現，食用牛肉、豬肉或羊肉等未加工紅肉的人，得到心臟病或糖尿病的機率並沒有比較高。

　　大多數飲食指南都建議減少肉類食用量，但米沙說，到目前為止，「有關肉類消耗量與心血管疾病及糖尿病間關係的研究結果都不明確，大部分的早期研究也沒有比較，吃未加工紅肉與加工肉品對健康是否有不同影響」。這項研究發表於「循環」（Circulation）期刊。

　　美國肉品學會對這項研究表示不以為然，指出它只是單一研究結果，不但和過往研究結果立場相左，且違反美國飲食建議指南。