戴維斯加大一項研究發現，工資高低和肥胖有關，工資最低的雇員比工資高的雇員更容易肥胖，貧窮是導致肥胖的原因之一。這項結果對很多人，尤其對亞裔而言有點顛覆傳統觀念，不易理解。華裔的富人形象不就是方頭大耳凸肚，而窮人骨瘦如柴、瘦骨嶙峋，怎麼窮人反而更易肥胖呢？

　　初到美國的華裔可能都有難以磨滅的印象：美國胖子怎麼這麼多，且尺寸比母國的胖子大好幾號？仔細觀察，肥胖者的社經地位愈低，胖的程度和胖人口比例比社經地位較高者多，與戴維斯加大的研究結果相符。

　　加大提出的解釋是窮人可能住在環境更差地區，沒有公園和公共健身器材來鍛鍊身體，而美國較健康、低卡路里的食物售價較貴，窮人較少選購，且選購要走更遠的路。研究報告作者保羅‧利斯提出建議，提高工資是減少肥胖的方法。

　　這個研究結論很有意思，既揭露美國肥胖問題的隱憂，但用提高工資作為「減肥」法，似乎有些離題，兩者其實並非完全相關。教育改變飲食觀念，節制飲食才是對症下藥。

　　在街上常看到超重量級的身材，其中相對貧窮的非裔、西裔特別多是事實，他們的飲食觀念和習慣，才是肥胖的主因，收入只是附帶因素。美國有豐富價廉的農產品，譬如玉米、馬鈴薯（土豆）、冰淇淋等，價格較亞洲國家便宜甚多，超市中常見99分錢一袋、重達十多磅的馬鈴薯促銷，一大桶冰淇淋賣五元也很常見。

　　貧窮家庭往往生育孩子較多、孩子年齡相近，買的都是廉價食物，容易造就小胖子。這是令人辛酸的社會現象，貧窮者自小食物就是這些廉價產品，吃多了澱粉、乳酪、醣分高的食物，如運動量不足，焉有不超重過胖者。

　　住家附近有無公園和健身設施還是其次，主要是美國國民健康教育有問題，學校自動販賣機賣含糖而無營養的碳酸飲料，電視廣告宣傳喝這類飲料就是時髦、酷，都是禍首。

　　要不要運動防肥胖，和貧富並無必然關係。擁有汽車代步，可能比無車靠步行和公共交通系統者更易肥胖，德州、加州肥胖者多可證實這種推斷。

　　不正確的飲食觀念，過度攝取高熱量食物，貧窮者的教育被忽略，助長肥胖現象。第一夫人米雪兒注意到這些問題，大力推展健康飲食，走出正確第一步。

　　肥胖已成美國公共健康系統的負擔，它導致高血壓、糖尿病、高膽固醇等疾病，窮人罹病無保險就醫，最終埋單的是政府和納稅人，美國成「肥胖之國」是因貧窮，非洲的飢荒也因貧窮，有點矛盾說不通，但共同點都是教育和政府有無作為的影響。