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科学新发现:高脂饮食有利于预防糖尿病,降低癌症风险,延长寿命
科学新发现:高脂饮食有利于预防糖尿病,降低癌症风险,延长寿命
作者:朱爽爽 | 11/26/2017 3:20:27 PM | 浏览:833 | 评论:0
高脂饮食是否可以延长寿命甚至发挥抗癌作用,一直都有很大的争议。例如,近日权威医学杂志《柳叶刀》上发表的文章,说较高的脂肪摄入(35%能量由脂肪提供)有利于降低全因死亡风险(1),就被许多人质疑了。同样地,身为网红的Fred Hatfield老爷子靠高脂饮食的抗癌经历,可能就更没人相信了(反正奇点君在看到下面两项研究之前是怀疑的)。

而现在,两篇发表在《细胞》杂志子刊上的文章,不仅证明了单一因素控制下的高脂饮食的确有利于延长寿命和降低癌症风险等多种好处,而且还找到了其中的具体分子机制

一篇是今年9月5日,来自加州大学戴维斯分校Jon Ramsey教授的团队在小鼠实验中发现,在相同卡路里食物摄入下,相比于高碳水化合物(65%的能量由碳水化合物提供)、低脂肪饮食的小鼠来说,高脂肪(89%的能量来自脂肪)、低碳水化合物饮食的小鼠,其平均寿命延长了13%。不仅如此,高脂饮食的小鼠,在老年时期保持了更好的记忆力,肌肉质量,和运动能力,同时还降低了癌症发病风险。这一发现发表在《细胞代谢》杂志上(2)。

科学新发现:高脂饮食有利于预防糖尿病,降低癌症风险,延长寿命

Ramsey教授

而另一篇则是今年8月17日,来自Aarhus大学Mogens Johannsen教授的团队在糖尿病患者体内发现了一种人类自我解毒的新机制。人体在脂肪氧化代谢的过程中产生的一种酮体,乙酰乙酸,可以特异性与人体糖代谢过程中产生的细胞毒性物质,甲基乙二醛结合,生成毒性较低的反应物,随后在血液中被降解。这一发现发表在《细胞生物化学》杂志上(3)。

科学新发现:高脂饮食有利于预防糖尿病,降低癌症风险,延长寿命

Johannsen教授

为了更好的理解这两项研究,我们首先需要简单了解一下高脂饮食。正常情况下,人体应该是由食物中的葡萄糖供能。而在高脂饮食中,由于碳水化合物的摄入不足,因此会促进肝脏燃烧脂肪,将脂肪分解为酮体,给大脑供能。因此,某些情况下高脂饮食又称为生酮饮食。而这里的酮体有三种,除了上述的乙酰乙酸外还有丙酮,以及Ramsey教授发现具有多种“妙用”的β-羟基丁酸

接下来就到了酮体大展身手的时候了。

先说一说乙酰乙酸和它的“冤家”甲基乙二醛吧。甲基乙二醛(MGO)是糖酵解过程中产生的一种副产物这种物质本身具有高度化学反应活性,可以与特定的DNA与蛋白质反应。虽然在生理条件下,机体内存在一系列的酶将其降解,但是,由于降解反应进行的并不完全,人体血浆中仍有极少量的MGO存在。例如,在正常人体血浆中,其浓度仅在140nM左右,而对于糖尿病患者来说,由于血糖浓度较高,这一数值为340nM(4,5,6)。

而人们发现,正是这极少量的没有被降解的MGO,可以对人体的蛋白质以及DNA等进行化学修饰,造成一系列的与年龄相关的疾病,包括糖尿病,心血管疾病,癌症和中枢神经系统疾病,并且其具体的致病机制近年来已经研究的很清楚了(4)。

科学新发现:高脂饮食有利于预防糖尿病,降低癌症风险,延长寿命

同时,由于糖尿病患者体内的MGO水平较高,因此,某些糖尿病并发症也是由MGO引起的,例如糖尿病性神经病变(7)。于是,科学家多年前就已经开始开发MGO清除剂了,只不过由于技术的限制,目前这些药物还不能应用于临床实践。

Johannsen教授发现,在体外实验中,脂肪代谢产生的乙酰乙酸清除MGO的能力明显强于目前已知的多种人工合成的MGO清除剂,可以有效抑制MGO产生的毒性反应。同时,在体内,通过对食物中的碳进行标记,Johannsen教授进一步证明,机体糖代谢产生的MGO的确可以被脂肪代谢产生的乙酰乙酸中和。

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甲基乙二醛(MG)与乙酰乙酸(ACACO)的代谢

同样的,通过2年多的小鼠实验,Ramsey教授也发现了高脂饮食产生的另一酮体,β-羟基丁酸,不仅可以使肿瘤抑制蛋白p53的表达增加10倍,也能激活机体一些抗氧化基因,例如锰超氧化物歧化酶基因的表达。更重要的是,结合之前的研究(8),Ramsey教授还发现,高脂饮食所导致的与机体衰老相关的mTORC1(雷帕霉素复合物1)信号通路的抑制也和β-羟基丁酸有关

这也符合Ramsey教授在实验过程中发现。在相同的卡路里摄入下,与高碳水化合物饮食的小鼠相比,高脂饮食小鼠不仅平均寿命延长了13.6%,肿瘤发生率也更低,同时机体的健康状态也更好了

科学新发现:高脂饮食有利于预防糖尿病,降低癌症风险,延长寿命

而在中国,由于受到传统观念的限制,很多人心中都对脂肪产生恐惧,不敢多吃脂肪,其中有人害怕会长胖,也有人害怕吃脂肪会导致心脑血管疾病。其实,之前《NEJM》上一项涉及132名受试者的研究显示,在相同卡路里摄入下,高脂饮食(75%的能量由脂肪提供)比高碳水化合物饮食更有利于减轻体重(9)。此外,还有研究显示,脂肪代谢产生的酮体可以降低二型糖尿病患者心衰的发生风险(10)

同时,此前生酮饮食(一种高脂饮食)在医疗领域已早有应用,主要用于儿童癫痫的治疗。有研究显示,血液中酮体的含量达到一定水平后有助于缓解儿童癫痫的频繁发作(11)。例如,进行生酮饮食的儿童和青少年癫痫患者,有半数的患者,在实验期间癫痫发作次数减少一半,同时,这一效果在停止生酮饮食后一段时间还能保持一段时间(12)。

科学新发现:高脂饮食有利于预防糖尿病,降低癌症风险,延长寿命

结合着这两篇《细胞》子刊的最新发现,高脂饮食产生的酮体有利于预防糖尿病,降低癌症的风险,延长寿命等等益处。这意味着,我们或许真的需要改变一下自己的饮食习惯,适当增加脂肪的摄取了。

当然,高脂饮食有益的前提是卡路里摄入不能超标(不要想着多吃还能减肥,不可能的)另外,友情提示,虽然高脂饮食对于人体是有益的,但是进行错误或不适当的高脂饮食,可能会有酮酸中毒的风险,特别是糖尿病患者酮酸中毒的风险更高(13)。因此,尤其对于糖尿病患者来说,最好要在医生的指导下进行。

这是为什么吃脂肪不会让你发胖的科学!

科学新发现:高脂饮食有利于预防糖尿病,降低癌症风险,延长寿命

“吃脂肪,胖”是过去二十年来美国人饮食的传统说法。然而越来越多的研究表明,思维是错误的。

印第安纳大学医学院儿科教授艾伦?卡罗尔(Aaron Carroll)在他的新书“坏食物圣经”中写道:“有一点我们知道关于脂肪。

“脂肪摄入不会导致体重增加,相反,它可能帮助我们减掉几磅。”

这意味着像鳄梨,富鲑鱼和咸味坚果的食物应该在你的饮食中占有一席之地。如果你把它们作为20世纪90年代低脂饮食狂热的一部分,那么是时候把它们带回来了。

证据在于,研究人员将低脂,高碳水化合物饮食与低碳水化合物,高脂肪饮食的人进行了比较。研究显示,一次又一次限制摄入高脂肪食物的人不会减肥或获得其他健康益处。

相比之下,那些吃高脂肪但低碳水化合物,如白面包和白米的人饮食往往会减肥,并且还可以看到其他的健康效益。

对于医生和营养师来说,这些发现表明,当谈到体重增加时真正的坏蛋不是脂肪,而是添加糖和精制碳水化合物。

低脂饮食不会让人变瘦

8月份在“柳叶刀”杂志上发表的一项大型分析比较了18个国家超过13.5万人的低脂低碳饮食。

研究人员发现,低脂饮食更可能与各种原因造成的死亡相关,并且发现心脏病的可能性也较高。

另一方面,低碳水化合物饮食的人的这两种结果的风险显著降低。

研究人员在文章中写道:“应根据这些发现重新考虑全球饮食指南。

最近几项有关低脂肪饮食计划的研究也显示了类似的结果。

一项涉及近5万名妇女的8年试验中,大约一半的人采用低脂饮食,发现这些妇女的乳腺癌,结肠直肠癌或心脏病风险没有下降。另外,如果有的话,他们没有减肥。

Carroll写道:“底线?有利于低脂饮食的证据非常薄弱,而某些脂肪的益处的证据越来越多。

身体需要脂肪功能

身体需要脂肪才能正常运行。

脂肪对血液凝固和肌肉运动至关重要。这是制造细胞膜(容纳你的每个细胞的贝壳)以及神经周围的防护盾的必需成分。

最后,脂肪帮助我们从食物中吸收维生素和矿物质。 

当我们不吃脂肪的时候,我们倾向于吃更多的精制碳水化合物和糖,这两者都与体重增加和肥胖密切相关。

在“食品与营养研究”杂志上发表的50篇关于饮食和体重增加的研究的综述发现,平均而言,人们吃得越多的精制谷物(如白面包和白米饭)越多,在研究期间越倾向于获得更多的体重。

相比之下,有人吃的全麦食品(如全麦面包和糙米)越多,他们的体重就越少。

问题的一部分是精制碳水化合物和糖可能会导致暴饮暴食。

纽约Memorial Sloan-Kettering的营养学家和门诊营养师Cara Anselmo说:“用饮料,精制碳水化合物,加糖或高度加工的食物 - 这些都是我们往往要继续吃的东西,这绝对是最容易做到的。

多吃鱼,鳄梨和坚果

不过,有些脂肪可能比其他脂肪更健康。 

对于最近在“美国医学协会杂志”上发表的一项研究,研究人员测试了人们使用饱和脂肪(最常见于肉类和乳制品)的卡路里与来自不饱和脂肪的卡路里之间的一小部分热量进行交换。

这样做似乎与许多好处有关,包括降低死亡风险和心脏病和一些神经退行性疾病等疾病的风险。

该研究的主要作者,哈佛营养学教授弗兰克?胡(Frank B. Hu)对“纽约时报”说:“并非所有的脂肪都是一样的。

他说:“我们应该从鱼和鳄梨中多吃些好的,而不是动物脂肪。”

据哈佛大学医学院的健康博客,健康脂肪包括坚果,鱼和橄榄油 - 被称为单和多不饱和脂肪。

不健康的是在加工食品中发现的反式脂肪,饱和脂肪“落在两者之间”。

总的来说,回答的信息很简单:吃脂肪不会使你发胖,但是过多地吃糖就会发胖。

原标题:Here's The Science on Why Eating Fat Won't Make You Fat

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