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央视:别再给老人吃清淡了 - 天天吃素,小心没病吃出病
央视:别再给老人吃清淡了 - 天天吃素,小心没病吃出病
5/28/2018 3:35:08 PM | 浏览:307 | 评论:0

对于中老年人来说

“三高”是个避不开的话题

认为饮食油腻就是造成脂肪肝

和“三高”疾病的主要元凶

于是越来越多人

跟肉类彻底决裂

崇尚清淡即健康

对于这种观点

小编只能说

理想很丰满

现实很骨感

央视:别再给老人吃清淡了 - 天天吃素,小心没病吃出病

吃素就不会有“三高”吗?吃素就能健康长寿吗?吃素就能治便秘吗?还真不是!这不,湖北一位老太就因为坚持吃素不沾荤腥,骨头变得像泡沫了!

据《长江日报》报道,武昌的杨老太吃素近30年,洗完澡一不小心滑倒在地,骨折了,最后只能换人工关节。

央视:别再给老人吃清淡了 - 天天吃素,小心没病吃出病

▲杨老太做了换关节的手术。图据《长江日报》

首先明确观点,我们建议大家饮食清淡,但是大多数人一不小心就会矫枉过正,一个极端走向了另一个极端:完全不沾荤腥了。就连央视都忍不住呼吁:别再给老人吃清淡的了!

▲央视《健康之路》微信截图

央视:别再给老人吃清淡了 - 天天吃素,小心没病吃出病

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所有关专家指出,我国老年人营养状况令人担忧,超过一半的老人存在营养不良风险。针对北京、上海、广州、重庆、成都5个城市65岁以上老人进行营养状况调查后发现,超过50%的人存在营养不良风险,这5个城市都是发展较好、生活水平较高的城市,农村的情况一定更为严峻。

天天吃素,小心没病吃出病

胃口好、嘴壮,基本上是所有长寿老人的共同特点,这也反映出吃饭对于健康的重要性,天天粗茶淡饭,小心没病吃出病。

1

遇到小病容易倒下

吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足,没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡,长期下去体质会不好,遇到点小病很容易就倒下。

北京大学第三医院运动营养研究室主任医师常翠青表示,老年人的合成代谢在下降,但分解代谢在增加。所以如果饮食搭配不好,纯粹过素,就会导致营养不良。

蛋白质供应不足时,会导致免疫系统的免疫球蛋白减少,从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患流行性感冒和各种疾病,甚至会增加肿瘤的发病风险。

2

快速老化

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长期素食的人因为蛋白质摄入的减少,会加速皮肤的老化,导致女性卵巢功能下降,卵巢提前衰老,可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调等问题,这些问题导致了女性更容易衰老。

3

依然可能有“三高

肉、蛋、奶一口都吃不着,只能靠淀粉、油、盐、糖这些东西来“弥补”,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的饮食摇身一就成了“三高”的营养。

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4

引起胆结石

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研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石,尤其是老年人。

5

便秘

只吃水煮食物或只吃水果,肠子里没一点“油水”,进食量不足的情况下,胃肠运动减慢,粗纤维食物的水分被肠道吸收,肠内容物干结,更容易导致便秘。

当然,吃对方法还是能通便的,可以将蔬菜在沸水中焯几分钟(时间不宜太长),再用少许油炒一下,不但有润肠的作用,还能减少水溶性维生素的流失,以及降低蔬菜中的草酸等成分影响蛋白质和钙的吸收。

史上最健康食谱

不要视肉食为猛虎,也不要迷信粗茶淡饭。营养全面,搭配合理才是好的饮食习惯。小编为您整理出一份最健康的食谱,照着吃准没错。

01

食物以拳头记

动物类食物不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源,更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源,不要过量就好,具体标准如下: 1

【肉类不超一拳】

每天吃不超过一个拳头大小的肉类,包括鱼、禽、蛋、肉;关于吃肉,还有个口诀——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼。

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如果做不到每天都吃鱼肉,可改成每周吃2-3次鱼。平时,应尽量多吃白肉(如禽肉及鱼肉),少吃红肉(如猪、牛、羊肉等)。建议每周吃2-4个鸡蛋。 2

【谷物两拳】

每天吃两个拳头大小的谷类,包括粗粮、杂豆和薯类。 3

【豆、奶制品两拳】

每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品。 4

【五拳蔬果】

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每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜,价钱实惠,营养又丰富。

除了吃够上述4类食物,最好保证食物的多样性,做到谷类2到3种、肉类1到2种、蔬菜5到8种,最好再吃一些混合坚果,20克左右为宜。 02

多炖少炒,食物温软为佳

对中老年人来说,食物弄成暖、软、润的更好。中老年人不要吃冷的食材,即便是凉菜,也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪,做出软食。一则是营养流失少,二则是这样更贴切中老年人牙齿的咀嚼能力,有利于消化吸收。

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03

少吃高脂高盐和腌制的食物

高脂食物不但会引起肥胖,长期食用还会堵塞动脉血管,损害大脑的功能。饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压,长期饮食过咸还可能导致中风和心脏病。

而腌制食品不仅含盐量高,还含有大量的亚硝酸盐,它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

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参考《中国居民膳食指南》,每人每天食盐不超过6克。高血压患者或有高血压病家族史的人,每天食盐的摄取量要在4克以内。食用油摄入量不超过30克(两瓷汤勺),烹调应该以植物油为主,尽量少吃或不吃动物油。 04

少吃多餐

有些中老年人长期食物摄入不足,身体不容易接受饮食的突然增多,所以增加食物品种和数量时最好循序渐进,不能操之过急,要给消化系统一个适应的过程。一天可吃4-5餐,每次只吃8成饱,这样更有利于吸收。

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