（一）食品添加剂大国，可怕的沉默
（二）关于食品添加剂，有三大暴论
（三）海天酱油陷漩涡，很值得警惕
（一）食品添加剂大国，可怕的沉默
实事求是是毛泽东思想活的灵魂之一（还有群众路线、独立自主）。习近平总书记曾经说过，坚持实事求是，就能兴党兴国；违背实事求是，就会误党误国。
有问题不可怕，可怕的是对问题视而不见。发现了问题才能及时解决问题，社会才能进步。坚持问题导向也是我党从成功走向成功的秘诀之一。
民以食为天，食以安为先。食品安全问题，是全人类都应该重视的问题。能不能解决好食品安全问题，是衡量一个国家文明进步的重要标尺。
然而令人感到悲哀的是，作为食品添加剂第一大国，食品安全问题屡屡发生，媒体讳莫如深，政府置若罔闻，民间习以为常，奸商逍遥法外。
对，没错！这个国家就是美国，全称是没力监乌合之众国。美国是遥遥领先的食品添加剂使用世界第一强国，也是食品安全事故发生大国。
2018年6月26日，美国食药监局（FDA）发布了新的《食品添加剂物质》目录，新目录包含约4000种物质（中国是2314种）。
更令人发指的是，美国的食品添加剂包括多种国际上普遍禁用的类别，比如溴酸钾、人造食物色素、溴化植物油等。
1914年，美国首先把溴酸钾用于面包烘焙。使用了溴酸钾之后，面包更白，膨胀更迅速，更有弹性和韧性。且由于价格便宜，深受焙烤界欢迎。
可是上世纪80年代，人们逐渐发现，溴酸钾有毒，长期食用会引起慢性中毒，引发多种疾病，也能导致肾脏、甲状腺等多种组织发生癌变。
目前，欧盟、加拿大、中国、澳大利亚、东南亚和南美大部分国家都已禁止使用。但美国食药监局（FDA）考虑到美国烘焙协会（ABA）的立场，至今仍然允许使用。
人造食物色素是化学合成方法研制的有机色素，主要从煤焦油中提取，可以使食物着色，促进人们的食欲。
某些合成色素会导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。我国自2011年6月，已经禁止使用合成色素。
而在美国，人造食物色素的使用是合法的，并常见于谷物麦片，烘焙产品、糖果、运动饮料、碳酸饮料、通心粉等食品中。
溴化植物油是一种把植物油溴化后制成的食物添加剂，可在柑橘味道的饮料里作起云剂之用。起云剂是食物添加剂的一种，增加饮料与其他产品中的白雾感和浓稠感。
第二代瘦肉精——莱克多巴胺。使用这种瘦肉精，可以增加畜禽24%的蛋白质产率，降低34%的脂肪产率。
动物长期食用这种二代瘦肉精，会有致癌、致畸、致突变的作用，肉制品被人体食用也会造成严重危害，尿液粪便会污染环境。
这种第二代瘦肉精被160个国家禁止使用，但是在美国的养猪场依然大行其道。当然，按照他们的惯常做法，他们会先从学术上炮制无害论，然后舆论跟进宣传。
蛋总一位学化学的师兄说过，离开剂量谈毒性都是耍流氓。美国的食品添加剂不仅种类世界第一，用量也第一，三亿美国人吃掉了全球四分之一的添加剂。
美国不仅添加剂种类多、使用量大，食品安全事故还多。去年以来，美国婴幼儿奶粉紧缺，不是因为美国的牛不勤奋，而是奶粉出现了问题。
今年2月，美国奶粉巨头雅培，召回了斯特吉斯工厂的婴幼儿奶粉。至6月，已有九名婴儿食用了该厂奶粉之后死亡，还有数量不明的婴儿患病。
这要是在中国，恐怕微博和抖音的服务器都得冒烟了吧，吴亦凡和李易峰也会多几个蹬缝纫机的工友。
可怕是美国媒体和网络，根本没几个人关注。雅培公司和相关部门也没有人被追责。最多的反应，就是各位家长自顾自地抢奶粉，问题是还抢不到。
今年6月30日，美国疾控中心官员表示，美国新一波李斯特菌感染事件已导致23人患病，1人死亡。他还透露，罪魁祸首可能是佛罗里达州的奥拉夫奶油厂。
（二）关于食品添加剂，有三大暴论
回过头来，我们再聊食品添加剂。正如蛋总师兄说的，离开剂量谈毒性都是耍流氓。没有绝对有害的物质，也没有绝对无害的物质。
大家都知道，水是生命之源，但是水喝多了喝猛了也不行，水也能喝死人的，并且不是噎死呛死，而是真真切切被毒死（水中毒）。
水中毒的原理是，短时间内摄入水分过多，导致体液内的电解质紊乱。每天饮水超过4升，可能会中毒，导致大脑功能受损甚至死亡。
蛋白质是人体必须的营养成分，而且必须靠外界摄入（20种人体必须的氨基酸有8种人体无法合成），但是蛋白质吃多了也不行。
过多的蛋白质摄入，也会造成含硫氨基酸摄入过多，这样会加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。
过多的氨基酸会被肝脏脱氨分解，氨则由肾脏排出体外。这个过程中，加重了肝脏和肾脏的负担。久而久之，会造成肝肾肥大，且容易疲劳。
有些蛋白质的分解产物，会在人体的组织里残留很多有毒的代谢残余物，因而引起自体中毒、酸碱度失去平衡，导致多种疾病。
包括脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等症。常年进食高蛋白质者，肠道内有害物质堆积并被吸收，可能会导致未老先衰、缩短生命。
糖和脂肪过多，我在这里就不累述了，蛋总也正被这两项困扰着。坚持跑步累的跟孙子似的，主要是消耗过多的糖分和堆积的脂肪。
再说食品添加剂。在食品行业有句说法，食品添加剂是现代食品工业的灵魂。食品添加剂不是洪水猛兽，大家不用唯恐避之不及。
食品添加剂好与不好，不能一棍子打死，一方面要看具体某一项添加剂的化学性质，另一方面，更要看该添加剂的用量。
我举几个例子，有一种叫丙酸钙的防腐剂，被广泛用于各类食品中，包括面包、奶酪以及各类谷物食品中，其实这种防腐剂可以提供促进骨骼生长所需的钙。
还有一种叫抗坏血酸的添加剂，可以使食物保持好看的色泽和味道，另外适当使用对人体有益，因为它有另一个名字——维生素C。
还有一种添加剂叫碳酸镁，这种化合物则能有效防止食物结块，但同时又能有效改善食物中的镁含量，进而增强人体的免疫力。
有一种叫生育酚的添加剂，广泛用于婴幼儿食品、全脂乳粉、奶油或人造奶油、肉制品、水产加工品、脱水蔬菜、果汁饮料、冷冻食品及方便食品中。
这种添加剂能够增加细胞的抗氧化作用，维持和促进生殖机能，具有一定的抗老化作用，还能改善脂质代谢，防止动脉硬化，降低血脂。
还有甜味剂，也被广泛应用于食品行业和药品行业，比如越来越多的无糖饮料。又想喝甜的又不想长胖，那这个就能兼而有之，但也要注意不要过量。
有时候不加食品添加剂也不行。比如自己榨的花生油，没过多久便会有一些怪味儿。这是因为，花生油被氧化变质了，产生了有害物质，必须要扔掉了。
为了防止食用油氧化变质，必须添加抗氧化剂，以延长保质期。为此，国家增加了一个检测指标——过氧化值（POV）。
所以没必要听到食品添加剂就闻之色变。那么我们怎么才能知道添加剂的好与坏、以及合理的用量呢？最可靠的就是国家标准。
那三鹿奶粉是怎么回事？三鹿奶粉大案恰恰是因为奶源供应商为了迎合蛋白质含量国家标准，违规添加三聚氰胺导致的，钻了当时蛋白质含量检测方法上的漏洞。
关于食品安全，在这里我要说三个暴论：第一，不要迷信纯天然；第二，不要迷信传统工艺；第三，不要迷信自酿自造自榨自磨等。
比如自酿的酒。酿酒是个发酵的过程，本质上是个有机化学反应。有机反应大家都知道，伴随着很多副反应，我们为了得到乙醇，可偏偏有甲醇产生。
而自酿酒中，由于工艺无法保证，加上没有经过检测，往往会含有超标的甲醇。甲醇的危害很大的，轻则头晕头痛，中则致盲失明，重则命丧黄泉。
国标中，对于甲醇有明确的规定。以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。超标了就不允许卖。
还有自榨食用花生油，既容易变质，又容易各种超标，尤其是黄曲霉素。黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，更是一种强烈致癌物。
黄曲霉素主要在发霉的食物中产生，是黄曲霉的代谢产物，像我们生活中吃的花生、核桃这些坚果类食品，在适宜的温度和湿度下极其容易被感染而产生黄曲霉素。
所以大家吃到苦的瓜子或花生，一定要吐干净了，并用清水漱口。最错误的做法就是，赶紧多吃几颗不苦的，把苦味压下去。
总之，我们要相信科学，更要相信国标，但是对于食品安全的监督丝毫不能松，既要监督政府，又要监督企业，同时也要学蛋嫂，几个牌子轮换吃一吃。
（三）海天酱油陷漩涡，很值得警惕
再说说海天，海天酱油最近被推到了风口浪尖，起因是有人说海天搞双标，在日本的酱油没有添加剂，只有水、大豆、食用盐、砂糖、小麦。
但我认为，这可能是有人带节奏。首先海天本身有两条产品线，有含添加剂的也有不含添加剂的。国内能也能买到不含添加剂的，日本也有含添加剂的。
但你要是专门挑日本无添加的，对比国内含添加剂的，然后说人家企业双标，这就不是舆论监督了，而是别有用心了。
他们试图利用大家对食品安全的担心，渲染一种氛围：把好东西卖给日本人，把坏东西卖给中国人。
比如这一款在日本销售的海天味极鲜酱油，里边也有多种添加剂，其中一种叫安息香酸，又叫做苯甲酸。
那日本的配料表为啥看不到一大堆化学名称呢？因为按照日本法律，像谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、肌酐酸二钠等都可以统一写成调味料、甜味剂、酸味剂即可。
就这日本的添加剂，依然超过了1500种。而从使用量上，日本虽然只有1.2亿人口，但是日本是当之无愧的食品添加剂使用第三大国。
所以信日本少用添加剂的都是笑话。比如常见的寿司，他们的鱼籽之类的，看上去红艳艳的，其实全部是添加剂染红的，本身根本不是红色。
还有人借机跪舔日本的食品安全，抛开日本的核辐射食品不说，日本的食品安全事故非常之多。比如倒霉催的埼玉县……
2020年6月26日，日本琦玉县多所学校吃了当天的炸鸡和海带沙拉之后，出现了腹泻腹痛等症状，中毒人数超过了3500人。
半年多之后（2021年2月25日），这个县再次发生了集体中毒事件，该县上尾市5所中学的700名学生和18名教师，出现腹痛和腹泻症状，断定是食物中毒导致的。
又过了几个月，（2021年5月底）坏消息再次传来，集体中毒事件再次发生，埼玉县的警察学校178人中毒。
不过警察不孤单，因为几天后，埼玉县富山市几十所中小学发生大规模集体食物中毒，中毒人数累计超过了1200人，而这个城市只有41万人口。
所以这个世界上损耗最大的就是日本政府官员的腰间盘了（因为总是鞠躬道歉），其次是美国的国旗旗杆上的滑轮（因为老是因为枪击案降半旗）。
还有人拿国家酱油标准是海天酱油参与制定的。首先，这恰恰说明了海天的龙头老大地位，不让龙头企业参与制定，难道让小作坊制定？
龙头企业参与行业标准是理所当然的事情，比如格力电器参与制冷压缩机国际标准的制定，华为参与5G标准和数据中心液冷系列标准，比亚迪参与电动汽车标准等。
最后蛋总再次申明态度：民以食为天，食以安为先。食品安全问题我们多么重视都不为过，任何时候都要提高警惕，加强监督。
同时，我们坚决反对有人借着大家对食品安全的节奏带节奏，打压优质企业，制造社会恐慌，甚至宣传崇洋媚外思想。
中国曾经有过非常严重的食品安全问题，但经过治理，已经有了大幅改观，中国的食品安全安全标准，比大部分欧美欧国家还要高，食品安全事故也大幅下降。
既要看到进步，也要看到不足，更要保持警惕，全社会齐心协力，才能彻底管好食品安全问题。相信我种花家，会越来越美好，越来越安全！
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