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中国癌症死亡与饮食相关 5种做菜习惯要改
2023/10/29 21:08:03 | 浏览:1150 | 评论:0

  据国际癌症研究机构发布的数据显示,2020年全球新发癌症1930万例、死亡约1000例,其中肺癌是所有癌症中的第二大癌症,因肺癌导致的死亡占所有癌症的18%。

  而在肺癌患者中,女性不吸烟人群的占比明显增加了。美国疾病预防控制中心的研究人员曾对《美国医学会杂志肿瘤学》上发布的数据进行了荟萃分析,结果发现每100个罹患肺癌的患者中就有12.5%不吸烟,而这中间女性的占比达到了63.5%。英国一项涉及2170人的研究也证实了这个观点,不吸烟罹患肺癌的患者比例从2008年的13%增长至了2014年底28%。

  为什么越来越多不抽烟喝酒的女性患上肺癌呢?专家认为,不吸烟却患上肺癌,可能与这几个因素有关

  二手烟:很多肺癌患者虽然自身不吸烟,但却长期暴露于二手烟环境下。二手烟给身体带来的伤害同样不容小觑,世卫组织发布的数据称二手烟可导致肺癌风增加20~30%,还会增加哮喘、慢性阻塞性肺病等多种疾病的发生风险。

  烹饪油烟:女性长期处于厨房油烟环境下,会导致罹患肺癌的风险增加2~3倍。

  大气污染:世卫组织强调称,大气污染会诱发肺癌的证据充分。其致癌等级与吸烟、摄入霉变食物、呼吸甲醛等一致,均属于一类致癌物,即明确会增加人类患癌风险的数据。

  职业暴露:一些人罹患肺癌是由于工作需要长期暴露于二氧化硅粉尘、石棉纤维等环境下引起,长期接触这些物质会导致肺癌发生风险明显增加。

  基因:携带TP53胚系序列变异的人群,罹患肺癌的风险会增加,如若本身携带基因还吸烟的话,罹患肺癌的风险是携带基因且不吸烟者的3倍。

中国癌症死亡与饮食相关 5种做菜习惯要改

  《柳叶刀》发布的一项研究指出,全球1/5的死亡人数与不良饮食相关,换算一下约有1100万人次。而中国因饮食造成的死亡人数,在世界范围内排名第一。那应该怎么改变呢?首先从改正这几个做菜坏习惯开始。

  1、食物搭配不合理

  不少家庭的饮食搭配不合理,如桌上有大量的土豆丝、山药等高碳水化合物的食物,将这些食物与米饭等主食搭配摄入,容易导致身体碳水摄入超标,诱发身体肥胖,而肥胖与癌症在内的多种疾病发生风险增加相关;还有就是稀饭+咸菜的搭配,这样吃容易导致身体营养摄入不足、钠摄入超标,长期吃容易增加高血压、食管癌的发生风险;另外,多肉少菜的饮食模式,会增加肠癌的发生风险。

  建议日常的饮食要保持荤素搭配,食物选择要素>荤,每日最好能吃12种食物、每周至少保持25种食物的摄入。

  2、炒菜不开油烟机

  很多人为了省电费或是觉得油烟机声音大,在做菜的时候不喜欢开。但这个行为很不好,炒菜时产生的油烟内有苯并芘、二硝基苯胺等致癌物,长期吸入会增加罹患肺癌的风险。

  3、重复用油

  油在经过高温加热后会产生反式脂肪酸、油脂氧化产物,再使用这样的油进行烹饪、煎炸会导致内里的有害物质含量急剧上升,且可能会滋生一类致癌物苯并芘。此外,如果反复使用的油没有储存好,还可能氧化、变质。

  4、食物发霉继续吃

  发霉的食物内很可能含有黄曲霉素,而黄曲霉素是个具有很强毒性和致癌作用的物质,进入体内容易导致身体患癌。需要提醒的是,一旦发现食物发霉要整个丢弃,不能去除霉变部位继续食用,在肉眼不可见的位置也可能已经被黄曲霉素所污染。

  5、生熟食不分

  相信不少家庭的冰箱都是满满当当的,生食、熟食、水果等都放在一起。这样做很容易被李斯特菌污染,摄入了呗感染的食物会导致人出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状,严重的还可能会引起脑膜炎、败血症等疾病。

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