如今，“轻断食”可以说红遍半边天了。16+8、5:2、隔日断食……各种版本层出不穷，让人眼花缭乱。而其中“16+8”更是稳坐顶流之位。这种轻断食法的逻辑简单又诱人，不需要纠结每一餐的热量，只要调整吃饭的时间，每天只在8小时内进食，其余16小时则禁食，就能收获苗条身材，甚至还能改善代谢。

光靠掐时间，

代谢并没有改善

什么！竟还有这样的好事？减肥密码这不是轻松拿捏了吗？

然而，一项发表于Science Translational Medicine的研究[1]却猝不及防地扫了兴。研究发现，在摄入的热量保持不变的前提下，仅限制进食的时间并不能改善胰岛素敏感性，也无法提升心血管代谢健康。

研究的目的也十分明确：在几乎不改变热量摄入的前提下，看看早吃和晚吃，到底哪种轻断食方式能更好地改善胰岛素敏感性、血脂水平、炎症反应以及昼夜节律。此外，研究者还记录了参与者的饥饿感、体成分和睡眠变化等“附加收获”。

结果显示，无论早吃还是晚吃，两种限时进食模式都能带来一定程度的体重下降。

不过，当研究者进一步分析体成分变化时，情况变得更为微妙。

也就是说，早吃虽然能更有效地带来体重下降，但这份“减重红利”并非完全来自脂肪的消耗，还伴随着一定的瘦体组织流失——其中可能包括肌肉或水分。

然而，研究中最核心的代谢指标——胰岛素敏感性，在两种限时进食模式下均未显示改善。无论是eTRE还是lTRE组的参与者，胰岛素敏感性的变化都非常有限，组间差异同样不显著。

另外，其他代谢指标也大多“按兵不动”。血脂（总胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯）、血压、炎症指标（如IL-6、TNF-α）和氧化应激标记物，在两种轻断食模式下均未出现有临床意义的改善。

不过，代谢指标虽然“静悄悄”，但人体的内在生物钟却对进食时间异常敏感。研究人员又捕捉到了一些有趣的现象。如果把进食窗口挪到下午（lTRE），生物钟居然会偷偷调慢约40分钟。

相应地，睡眠时间也跟着“入乡随俗”了。lTRE组参与者整体睡眠节奏都往后挪了一截，睡眠时间中点推迟了约15分钟，成了“晚睡晚起星人”。相比之下，eTRE组参与者睡眠结束和中点都略提前，仿佛身体跟着早吃模式提前开工。

不仅如此，饥饿感也同样受“时间魔法”影响。eTRE组参与者早晨醒来，食欲和进食欲望都更强，这与体内负责饱腹的激素PYY早晨浓度偏低有关。lTRE组参与者早上醒来却没那么饿，食欲自然低了不少。

这表明，轻断食的时机不仅影响生理节律，还可能通过激素调控重塑我们的饥饿模式。

那么，为什么这项研究的结果与此前许多宣称“轻断食有益”的研究有所不同呢？研究者指出，关键可能在于热量控制。以往大多数轻断食试验中，参与者往往会在无意间减少总热量摄入——例如晚间少吃零食，一天的能量摄入可能就自然减少了200–300大卡。而在本研究中，通过精细化管理，这种热量差几乎被抹平。

换句话说，轻断食带来的一部分代谢益处，本质上可能源于“吃得更少”，而非单纯通过“改变进食时间”或“少食多餐”实现的。

总的来说，这项研究表明，在热量摄入几乎相同的条件下，短期轻断食（比如16+8）并未改善胰岛素敏感性或其他心血管代谢指标。

年轻群体尝试轻断食，还是得谨慎

这么说，只“掐时间”，而不制造热量缺口的轻断食对代谢的改善还是远远不够的。此刻一大波坚持了很久轻断食的年轻人可能就不乐意了：“什么意思？合着我这么长时间白‘断’了呗？代谢不能改善就不能改善，又没有什么恶劣影响。”

并不是这样！一项发表于Cell Reports的研究[2]给出的答案就让很多年轻群体一“断”一个不吱声。这项研究发现，长期轻断食可能让年轻群体β细胞功能受损，从而增加未来代谢疾病的风险。

研究进行了10周的饮食干预后，轻断食在不同年龄小鼠身上的效果就出现差异了。中年和老年小鼠代谢出现了一定的改善；但年轻小鼠不仅代谢没有改善，β细胞功能反而出现了受损，胰岛素分泌水平也下降了。

究竟为什么会出现这种差异呢？研究人员分析指出，长期进行轻断食，看上去似乎能让身体“休养生息”， 但在年轻小鼠身上，它会抑制胰岛中α细胞和β细胞的增殖，使这些细胞难以正常成熟。同时，与胰岛素分泌相关的基因（如Mafa和Nkx6-1）表达水平也明显下降。随着这种影响逐渐累积，原本健康的β细胞开始失去分泌胰岛素的能力，最终出现了类似1型糖尿病的功能障碍。

进食窗口过短，

增加心血管死亡风险

除了代谢出问题，轻断食还会不会“摊上其他事”呢？

来自上海交通大学医学院联合哈佛大学团队开展的最新研究[3]就再次狠狠伤了“轻断食人”的心。这项研究表明，每天进食时间少于8小时的人，心血管死亡风险竟比每天进食窗口为12-14小时的人高出135%。

16+8轻断食这种短进食窗口为什么会“伤心”呢？研究者认为，问题可能出在“肌肉流失”上。

瘦体重，尤其是四肢的肌肉量的确很重要。它不仅支撑着我们日常活动的灵活度和体力，还能维护心血管健康。一旦肌肉量减少，身体的代谢效率就会降低，随之而来的便是能量消耗减慢和血糖调控能力下降。长期如此，可能增加心血管疾病的发病风险。

之前看到轻断食这种不需要扣扣搜搜计算热量，只需要调整吃饭时间的模式还以为掌握了什么变瘦、变得更健康的密码，谁能想还是埋了这么多雷。这股潮流还是不能无脑追，还是得适合自己才行～

注：研究[1]仅纳入超重或肥胖女性，限制了结果向男性人群的推广；研究[2]基于小鼠模型，在人类中的普适性仍需进一步验证；研究[3]基于观察性数据，无法直接推断因果关系。

参考资料：
[1]Peters B, Schwarz J, Schuppelius B, Ottawa A, Koppold DA, Weber D, Steckhan N, Mai K, Grune T, Pfeiffer AFH, Michalsen A, Kramer A, Pivovarova-Ramich O. Intended isocaloric time-restricted eating shifts circadian clocks but does not improve cardiometabolic health in women with overweight. Sci Transl Med. 2025 Oct 29;17（822）:eadv6787. doi：10.1126/scitranslmed.adv6787. Epub 2025 Oct 29. PMID：41160666.

[2]Matta L, Weber P, Erener S, Walth-Hummel A, Hass D, Bühler LK, Klepac K, Szendroedi J, Guerra J, Rohm M, Sterr M, Lickert H, Bartelt A, Herzig S. Chronic intermittent fasting impairs β cell maturation and function in adolescent mice. Cell Rep. 2025 Feb 25;44（2）:115225. doi：10.1016/j.celrep.2024.115225. Epub 2025 Jan 18. PMID：39827461.

[3]Chen M, Xu L, Van Horn L, Manson JE, Tucker KL, Du X, Feng N, Rong S, Zhong VW. Association of eating duration less than 8h with all-cause, cardiovascular, and cancer mortality. Diabetes Metab Syndr. 2025 Aug 21:103278. doi：10.1016/j.dsx.2025.103278. Epub ahead of print. PMID：40849219.

撰文 | 木白
编辑 | 木白