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飲食刻意美國化 移民胖起來
来源:世界新闻网 | 2011/5/24 13:37:54 | 浏览:1885 | 评论:0

  最新研究顯示,許多試圖融入美國社會的新移民,刻意捨棄原本飲食習慣,而選擇高熱量、高脂肪的速食,原因在於移民認為速食不僅便宜又方便取得,亦能更加顯現美國化。不過,專家指出,這種心態是造成許多移民肥胖的原因之一。

  該研究指出,飲食習慣美國化的移民,相較於堅持傳統族裔飲食的移民,平均額外消耗182卡路里和七克的飽合脂肪,因而使得愛吃速食的移民更可能產生肥胖問題,以及罹患與肥胖有關的慢性疾病。

  這項由史丹福大學、柏克來加州大學和華盛頓大學共同發表在6月號的「心理科學」期刊的研究顯示,事實上,在美國生活15年的移民子女,與美國出生的兒童,同樣容易肥胖。

  研究人員針對亞裔進行兩項實驗,以探索亞裔是否「選擇和食用美國食物,以做為傳遞他們融入美國的方式」。在其中一項實驗,第一組亞裔在被詢問是否會說英語的「威脅」後,又被要求寫下最喜歡的食物,第二組亞裔,則未受美國化的威脅情形下,自由填寫喜愛的食物,結果第一組選則美式食物的比率,是第二組的三倍。

  另一項實驗則是讓參與者從一份列有美式和亞洲食物的菜單上做選擇,結果美國認同程度被研究人員故意質疑,並被告之「必須成為美國人」的第一組亞裔,有六成選擇美式食物,而未受威脅的亞裔,則有多達七成選擇亞洲食物。

  研究指出,在該實驗中,受到挑戰而試圖展現美國認同程度的亞裔,比未受威脅亞裔消耗的卡路里和脂肪量,等於多吃了四份的麥當勞炸雞塊。

  研究指出,這種問題將隨時間累積而加嚴重,雖然移民初抵美國後,肥胖率遠低美國人,但轉換美國食物後,肥胖率也跟了上來,其中四分之一有肥胖問題。

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