科學家表示，喜歡食用罐頭湯的消費者需注意，實驗顯示，連喝五天罐頭湯可能導致尿液中的雙酚Ａ（ＢＰＡ）含量，較喝新鮮湯品的人高出廿倍，原因是罐頭內壁塗料的主要原料雙酚Ａ會滲入湯品，最後進入人體。

　　美國哈佛大學公衛學院流行病學系博士生珍妮‧卡威爾（Jenny Carwile），將上述研究結果發表於最新一期的「美國醫學會期刊」。卡威爾指出，大家早就知道，某些寶特瓶的飲料，會提高體內的雙酚A濃度，根據她的研究，罐裝食品的隱憂可能更大，因為罐裝食品種類更多。

　　罐頭湯的鐵罐，都會在內壁塗上以雙酚Ａ為原料的塗料，作為食物和鐵罐內壁的隔絕，避免鐵罐生鏽穿孔，鋁罐內壁也因避免腐蝕會塗膜。

　　美國環保署說，雙酚Ａ是一種內分泌干擾素，動物實驗顯示，體重每公斤含有五十微克以上雙酚Ａ就會干擾生殖發展，但尚未確定是否對人體有相同影響。

　　卡威爾的研究團隊將七十五名志願者分成兩組，分別吃五天，每份約三百四十克的新鮮素食湯與罐頭素食湯。周末停吃兩天後，再將兩組互調。結果顯示，喝新鮮湯品的一組，僅百分之七十七的人的尿液含有雙酚Ａ，但罐頭湯的一組是百分之百。

　　研究並未說明研究結果對健康的影響，或是這些雙酚Ａ停留體內的長短。卡威爾說，即使雙酚Ａ濃度僅是短暫飆高，已值得進一步研究。他表示，先前的研究發現，雙酚Ａ被認為與心血管疾病、糖尿病以及肥胖相關，而那些研究中提及造成影響的雙酚Ａ含量，比這次哈佛研究發現的低。

降低危害 選玻璃瓶裝食物 別直接熱罐頭（張嘉芳）

　　雙酚Ａ製成的環氧樹脂塗料，能預防罐頭生鏽。衛生署食品藥物管理局食品組科長鄭維智說，國內目前僅對嬰兒奶瓶、ＰＣ水壺訂定雙酚Ａ溶出標準，各國尚未對罐頭容器、罐裝嬰兒奶粉加以規範。

　　成功大學環境醫學研究所教授李俊璋指出，雙酚Ａ是一種環境荷爾蒙，常作為環氧樹脂、ＰＣ塑膠容器原料，具有類似塑化劑功能，金屬內壁使用環氧樹脂塗料，可防止馬口鐵罐頭生鏽。

　　鄭維智解釋，罐頭食品與嬰兒奶粉加工密封方式不同，以雞湯罐頭為例，液體填充進罐頭容器後，需經高溫殺菌再密封，會釋出較多雙酚Ａ。奶粉為乾燥粉末，填充後密封，釋出雙酚Ａ機率少，兩者不能相提並論。

　　台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌也指出，目前，只有法國、丹麥對嬰幼兒雙酚Ａ暴露採嚴格預警原則，任何可能釋出雙酚Ａ容器，一律禁用於零至三歲以下幼兒，但尚未正式實施。

　　「雙酚Ａ代謝速度約一至兩天。」楊振昌說，民眾不需過度恐慌，有研究指出，停止食用罐頭食物三天，改吃新鮮蔬果，體內雙酚Ａ 濃度可降低百分之六十六。

　　李俊璋指出，雙酚Ａ對人體影響，仍處於動物實驗階段，有研究顯示，過量雙酚Ａ會影響性荷爾蒙濃度，危害男性生殖系統，造成尿道發炎、不孕及攝護腺癌；流行病學調查發現，長期食用罐頭食物或飲用ＰＣ罐裝水發生率較高，但尚無證據顯示，多大暴露劑量才會危害健康。

　　如何降低雙酚Ａ危害？專家建議，適量飲水、飲食均衡、多吃天然食物，勿短時間食用大量罐裝食物。另外，最好改用嬰兒玻璃奶瓶，或瓶身標示ＢＰＡ Ｆｒｅｅ（無添加雙酚Ａ）容器，多選購玻璃瓶裝食物，切勿將罐頭直接加熱，都可減少雙酚Ａ暴露。