当我们的祖先在寻找食物时发现，紫色以及黑色的食物大多是有毒或者已经变质的，所以祖先们再遇到这些食物意识的躲避，并由此产生了害怕心理，美国色彩学教授J.L.莫顿表示。现代人也习惯性地认为紫色以及黑色的食物会变质或有害人体健康，曾有著名的糖果公司因为别出新意地推出过蓝色糖果，而收到很多“变质”的投诉，被迫全部撤回。

　　现代心理学研究表明，食物的色彩与食欲是息息相关的，他们发现，红色环境会使人的脉搏加快，人们在受到红色刺激时血压有所升高，因此红色食品（以及红色本身）会刺激食欲，也能给人以充满活力的感觉。如果你食欲不佳，就选择拿一些红色东西加到你的食物里吧。

　　黄色常常与快乐联系在一起，也是刺激食欲的颜色。你会注意到一些餐馆会安装黄色喷漆的窗户，或者放黄色的花在桌子上，这种温馨的颜色会让你感到更受欢迎，更加饥饿。

　　这就是色彩心理学的效果，自19世纪中叶以后，心理学已从哲学转入科学的范畴，随着色彩心理学研究的成熟，色彩的研究运用也进入食品科学与食品工业领域。在食品包装上由于红色带给人甜美的感觉，能传递甜的味觉，因此果橙饮料多采用红色包装。此外，在食品、烟、酒上应用红色，给人以热烈、喜庆、革命的联想。而黄色使人联想到刚烘焙出炉的糕点，散发着诱人的香味。因此黄色被广泛用于糕点蛋挞的包装设计来表现食品的香味。而表现新鲜、嫩、脆、酸等口感与味觉时，一般都以绿色系列的色彩来表现。就像强调鲜美脆嫩，口感细腻，入口即化的波力海苔一样，绿色的包装和海苔本身翠绿的颜色给人大海温馨碧蓝的联想，成功诉求缔造了品牌形象下的情感联想，可谓独到。

　　色彩是食品包装设计中的一个重要因素，色彩搭配得当的食品包装会格外引人注目，同时消费者在超市里选购商品是也会留下深刻的印象，进而其促进购买行为。

　　一、色彩的运用必须体现食品的特点

　　表现出食品的特色，同时兼顾消费者的心理需求及欣赏习惯。通过色彩的合理运用和色彩的相互关系，可以很容易地表现食品的口感，比如采用硬边风格的图形、折线式的纹样结合冷色系来表现入口松脆的食品。

　　二、色彩带有民族、地域、风俗、禁欲的客观限制，也带有教育程度、文化层次不同的主观臆想。例如生活在黄土高原和云贵高原一些少数民族或者边远山区的人们，喜爱大红大绿等一些极鲜艳的颜色，这和他们生活的草原大山背景相融合，同时鲜艳色彩展示了他们蓬勃的生命力和对生活的热爱。而普通城市居民，大多偏爱淡雅、清新、明快的颜色。在美国行销不衰的“百事可乐”，在日本却惨遭失败，因为在日本黄色象征着遭殃、死亡之意，而百事可乐商标的主色调恰恰为黄色。

　　三、色彩设计必须吸引消费者的视线。人类视觉的第一印象是对色彩的感觉。色彩也是影响视觉感受最活跃、最敏感的要素之一。

　　好的食品加上巧妙的外观设计犹如锦上添花，在国际市场上，不少厂商不惜花费重金聘请心理学家，设计出引人注目的流行色彩的外包装。

　　因此按照色彩心理的不同要求进行食品包装设计，可以为厂商做到有的放矢。然而，人们对色彩的情感会随着时间的延续和审美趋势的变化而有所改变，所以如何把握住流行色趋势，设计出顺应时代要求的食品外观，加强食品色彩的呼唤力，最大限度的发挥食品色彩的语言功能，相信是每个食品企业不得不考虑的重要因素。