火龍果幾乎無病蟲害，是少數沒有農藥汙染的天然水果，全株均可利用，嫩莖、花朵可作蔬菜食用，果肉可生食、製汁或冷凍乾燥。

　　火龍果果實大部分都是水和碳水化合物，富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內（黑色芝麻狀種子）更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素（尤以紅肉為最），花、莖及嫩芽更有如其近親（蘆薈）之各種功效。 可預防便秘， 促進眼睛健康，增加骨質密度， 助細胞膜生長， 預防貧血， 抗神經炎， 預防口角炎.增加食慾， 美白皮膚，防黑斑等的功效。 值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用。但火龍果的葡萄糖不甜導致大家誤以為這是低糖水果，其實火龍果的糖分比想像中的要高一些，需要注意的是糖尿病人不宜多吃。

　　特別一提的是，花青素（紅肉火龍果）在酸性環境呈紅色，如果初次食用紅色火龍果後，花青素會發揮作用，多余的會經泌尿系統或隨大便排出，肉眼可以發現尿液及糞便呈紫紅色，是正常現象。如果初次食用不見到尿液轉紅，那表示閣下身體已將花青素全部吸收了。

　　火龍果肉含有植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性的、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。白蛋白在人體遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，由排泄系統排出體外，起到解毒的作用。花青素在葡萄皮、紅甜菜等蔬果中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用、降低心臟病發病率、還能提高對腦細胞變異的預防，抑制痴呆症的發生。火龍果的維生素C可以美白、減肥及降血糖的作用。水溶性膳食纖維可以潤腸和預防大腸癌。

　　火龍果營養豐富，功用獨特，它的花、葉和果皆可食用。火龍果的花所含粘質，是結構穩定的蛋白質及多糖體，可助人體抗氧化，具有防癌效果。新鮮的花就可以用來煲湯，晒乾後加雞、瘦肉來煲湯，營養成份勝過霸王花（即劍花）。