史丹福大學資深研究員陳哲宏（Che-Hong Chen）表示，許多亞洲人認為喝酒臉紅代表身體健康，其實不然。喝酒容易臉紅、心跳加快甚至嘔吐，很可能是身體缺乏酵素「乙醛脫氫酶」，造成人體清除乙醛極度緩慢。飲酒後人體將酒精轉換成毒性強的乙醛，必須藉乙醛脫氫酶催化為乙酸。喝酒容易臉紅心跳，就表示乙醛未清除。

陳哲宏表示，世界衛生組織將乙醛列為一級致癌物，酒類與醃製發酵食品都含有乙醛，體內若缺乏乙醛脫氫酶，長期喝酒或吃醃製食品，乙醛積累可能造成口腔癌、食道癌、胃癌等疾病。

美國科學雜誌（Scientific American）日前報導，陳哲宏與同事正實驗將Alda 1化合物加入乙醛脫氫酶，提高清除乙醛的能力。他同時也研究將類似黃樟素的Alda-89加入另一種酵素，達到相同的效果。

陳哲宏的研究成果於美國國家科學院（USA Proceeding of the National Academy of Sciences）期刊發布，並得到美國國家衛生研究院（NIH）與史丹福醫學院肯定。

陳哲宏表示，雖然有醫學專家稱喝紅酒對心臟血管有益，但不同族裔體質不同。一般而言，白人缺乏乙醛脫氫酶較罕見，但全球約有5億6000萬亞洲人缺乏乙醛脫氫酶，其中又以台灣比例最高，約有1100萬人。陳哲宏說，台灣以漢族南方人居多，一般北方人較少有這種問題。

來自台北的陳哲宏說，他做過基因檢查，發現體內也缺乏乙醛脫氫酶，喝酒也容易臉紅。

陳哲宏表示，台灣政府呼籲民眾不要喝酒、抽菸、嚼檳榔，但沒有提到乙醛脫氫酶缺乏問題。台灣2011年約9萬2000人診斷罹癌，比2010年增加約2000人，需注意致癌因素小心防範。