用户名:  密码:   
网站首页即时通讯活动公告最新消息科技前沿学人动向两岸三地人在海外历届活动关于我们联系我们申请加入
栏目导航 — 美国华裔教授专家网科技动向生物医学
关键字  范围   
 
康乃狄克大學研究發現:吃蛋不吃蛋黃落伍囉!- 打破早餐5禁忌
康乃狄克大學研究發現:吃蛋不吃蛋黃落伍囉!- 打破早餐5禁忌
作者:宋凌蘭 編譯 | 2015/5/1 3:49:20 | 浏览:3621 | 评论:0

康乃狄克大學研究發現:吃蛋不吃蛋黃落伍囉!- 打破早餐5禁忌

我們都希望早餐吃得營養,但是很多已被證明錯誤的「健康早餐」觀念,仍導致我們做出不當選擇,一般人常以為吃蛋不吃蛋黃既有營養,又不會影響健康,但研究證明,這種觀念並不正確。

這些顛覆長期累積下來的不正確觀念包括:

不吃蛋黃。如果你認為點一道蛋白歐姆蛋(egg-white omelet)代表吃得健康,那你就落伍了。新興的科學證明,吃整個蛋反而降低心臟病的風險。

康乃狄克大學研究發現,吃全蛋提升好膽固醇(HDL),進而降低膽固醇。蛋黃似乎增加送進肝臟準備排出體外的膽固醇量,而且含有豐富的維他命D和B12、硒(selenium)和膽鹼(choline)。蛋黃提供的額外蛋白質,使你較不會餓。研究顯示,若吃一頓以蛋為主的早餐,到了午餐吃無限制的自助餐時,攝取的熱量遠較低。

不吃籽。每天一到兩大匙的漢麻籽(hemp seed)、奇異籽 (chia seed)和亞麻籽 (flaxseed),能提高攝取對心臟有益的養份,而早餐是食用的好時間。這些籽味道溫和,咬起來脆脆的,可以毫無障礙的加入早餐。奇異籽和亞麻籽還提供纖維,亞麻籽含有抗氧化的木質酚(lignans),漢麻籽則是完整蛋白質的少數植物來源。

怕脂肪。研究發現,與傳統的低脂飲食比起來,包括特級初榨橄欖油(extra-virgin olive oil)和堅果的地中海飲食,使心臟病發作和中風的風險減少30%。橄欖油和堅果提供多酚(polyphenols)和維他命,可抗發炎。

以為所有穀物都相同。我們應學習斯堪的納維亞人,把稞麥豐富的食物納入早餐。全穀稞麥片所含的纖維,比全穀燕麥多一倍。每份稞麥脆餅所含的纖維與全麥麵包相同,但是熱量卻少了幾乎60%。

吃太多碳水化合物。你可能已知道含糖穀片和果汁,不是最好的早餐。但即使是健康的碳水化合物,也最好晚一點才吃。研究員要求一組成人集中在晚餐攝取碳水化合物,另一組則分布整天攝取,包括早餐。六個月後,晚餐才吃碳水化合物者減重最多,而且膽固醇改善。

專家建議,早餐的碳水化合物與蛋白質的比率,應至少為二比一。


美國人吃肉最多 蛋白質超標傷腎
康乃狄克大學研究發現:吃蛋不吃蛋黃落伍囉!- 打破早餐5禁忌

美國每人每年吃肉超過175磅,全球最高。(Getty Images)

康乃狄克大學研究發現:吃蛋不吃蛋黃落伍囉!- 打破早餐5禁忌

美國人迷上蛋白質,愛買高蛋白糖條、高蛋白穀片、加蛋白質的飲料,而且幾乎每一餐都吃肉、蛋和乳製品。美國人每人每年吃肉超過175磅,多於全球任何國家。為什麼會有這個現象?

研究員認為,這是因為民眾搞不清楚每日應吃多少蛋白質。醫學研究所(Institute of Medicine)定出的建議每日攝取量 (RDA)為:女性46克,男性56克。

但是美國人每天攝取的蛋白質約為100克,也就是RDA的兩倍,其中80%的蛋白質來自動物。例如早餐吃三個蛋(20克),中午吃一份火雞肉三明治(20克),晚餐來一小塊(5盎司)牛排(50克),蛋白質就有90克,再加上多數人一天下來總會吃些其他東西,所以很輕易就會超過100克。

人體雖然可儲存吃進過多的碳水化合物和脂肪,卻無法儲存過多的蛋白質,而是需要分解,轉成碳水化合物、脂肪,以及從腎臟排出去的氨(ammonia),長期下來可造成腎臟問題。

你可輕易從植物獲取足夠的蛋白質,也可選擇少吃肉,以及食用以環保方法畜養、吃草動物的肉。可以豆子、堅果、豆腐、魚、雞、蛋,來取代較不健康的蛋白質來源:紅肉和加工肉類。

若想加強攝取蛋白質,儘可能吃高蛋白的食物,而不是去買昂貴的蛋白果昔(protein shakes)或蛋白粉,因為這一類的飲料往往加了很多糖或其他添加物。

你甚至可嘗試每周一天不吃肉,不但有益健康,也保護荷包,因為豆子、堅果、種籽和其他低度加工的植物蛋白質來源,往往比肉便宜,而且也環保,因為畜養動物以取得肉,要消耗很多能源。不吃肉減少汙染,有助減輕氣候變遷。

康乃狄克大學研究發現:吃蛋不吃蛋黃落伍囉!- 打破早餐5禁忌

康乃狄克大學研究發現:吃蛋不吃蛋黃落伍囉!- 打破早餐5禁忌


相关栏目:『生物医学
中国减毒、美国重组,RSV疫苗在搞信息差? 2024-03-25 [82]
便宜的器官移植病患用Rapamycin(雷帕霉素)成为抗老风潮新宠儿 2024-03-19 [101]
FDA: Recently Approved Devices 2024-03-12 [256]
几小时内流汗至死,恐慌蔓延欧洲,至今都不知道是什么病毒 2024-03-12 [604]
“地球已进入人类世”的提案被否决;迄今存活最久的心脏移植患者,刷新吉尼斯世界纪录 2024-03-06 [390]
最新研究:微塑料在人胎盘中的发现率高达100%,这一种含量尤其高!心脏、大脑等多器官均存在 2024-03-04 [244]
情绪低落,也许是微生物在作怪? 2024-03-04 [255]
《英国医学期刊》: 超加工食品和32种疾病有关 专家: 威胁全身系统 2024-02-04 [577]
韩国开发出粉红色米饭,蛋白质含量增加8%,有牛肉、杏仁或黄油的气味 2024-03-01 [262]
《柳叶刀》重磅:太震撼了!复旦团队全球首个先天性耳聋基因疗法临床试验成功,OTOF基因突变患者将告别无声世界 2024-02-28 [303]
相关栏目更多文章
最新图文:
:Sail Through the Mist - SoCal Innovation Forum 2019(10/5) 游天龙:《唐人街》是如何炼成的:UCLA社会学教授周敏的学术之路 :“为什么海外华人那么爱国,但是让他回国却不愿意?...“ :学术出版巨头Elsevier 彻查433名审稿人“强迫引用”黑幕 :中国336个国家重点实验室布局 :中澳政府联合出手打击洗钱和逃税漏税 大量中国居民海外账户遭冻结 :摄影师苏唐诗与寂寞百年的故宫对话6年,3万张照片美伦美奂 :大数据分析图解:2019中国企业500强
更多最新图文
更多《即时通讯》>>
 
打印本文章
 
您的名字:
电子邮件:
留言内容:
注意: 留言内容不要超过4000字,否则会被截断。
未 审 核:  是
  
关于我们联系我们申请加入后台管理设为主页加入收藏
美国华裔教授专家网版权所有,谢绝拷贝。如欲选登或发表,请与美国华裔教授专家网联系。
Copyright © 2024 ScholarsUpdate.com. All Rights Reserved.