美国圣地亚哥法庭近日判一个叫做罗伯特·欧·杨（Robert O. Young）的人，赔偿一名癌症患者1.05亿美元。而这个人就是大名鼎鼎的鼓吹“酸碱体质理论”创始人。

这一判罚来自他曾经治疗过的患者的指控。这名女性癌症患者回忆，罗伯特·欧·杨说不用手术不用放化疗、只靠调理酸碱体质，就能治好她的乳腺癌，但在他的“奇迹康复中心”接受了多种“治疗”之后，她却发现乳腺癌已骨转移。

罗伯特·欧·杨是“酸碱体质理论”的创始人。该“理论”认为人类的大部分疾病都是由“酸性体质”造成的，酸碱平衡就能治愈疾病，恢复健康。罗伯特·欧·杨的癌症疗法是给癌症患者静脉注射500美元一针的溶液，目的是提升血液碱性以消灭肿瘤。

小苏打显然无法治疗癌症，“酸碱体质”则是个彻头彻尾的伪科学命题。其实，这一“理论”诞生十几年来，国内外众多科学家、医生和科普工作者，就在强调它就是一场骗局。

中国国内互联网上关于“酸碱理论”的文章报道

在中国国内，依然有不少人相信“食物酸碱平衡论”，此类文章也在各养生类自媒体公号上大行其道，市场上类似的书籍和药品也应有尽有。

早在2011年，科技日报批驳过其说法

但为什么该说法能站这么久？声称“酸性体质”是诸病之源的说法到底有无科学依据？人体和食物的酸碱性到底是怎么回事？

美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心表示：“酸性体质”这一概念本身就是站不住脚的。“酸性体质”重要理论之一：体液中的pH值最好是偏碱性，那样才是最健康的状态。一旦偏酸，便会导致各种疾病，小到身疲力乏，大至癌症。

也就是说，但凡疾病，在酸性体质论者看来，皆因体液偏酸。“实际上，人体在正常生理状态下，血液的pH值应精确保持在7.35—7.45之间。一旦低于7.35，就会引起酸中毒，出现头晕、瞌睡、焦虑，甚至精神错乱。而如果高于7.45，亦会引起碱中毒，不仅会肌肉痉挛，还会引起心脏问题。但不管是酸中毒还是碱中毒，如不能及时诊治，都有生命危险”。

在医学临床中，很多酸中毒情况表明，不是酸中毒致病，而是因为生病或服用了某些药物，才出现酸中毒的现象。

就曾有医学报导称有淋巴瘤患者发生严重的乳酸中毒并发症。因此，“酸性体质”并不是诱发肿瘤的“恶因”，而是因为肿瘤的生长致使微环境变酸，或者引发了罕见的酸中毒并发症。

食物不能改变我们自身的酸碱性

中国农业大学范志红教授指出，食物在化学上也有酸碱之分。我们平时吃的肉类、蛋类、海鲜等富含蛋白质的荤食，还有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，这些食物在体内消化分解后都产生酸性代谢物，因此被列为酸性食物。

蔬菜和水果这些植物性食物则在体内分解后生成碱性物质，所以属于碱性食物。

“虽然营养学有研究表明，如日常摄入大量酸性食物，酸性代谢物增多，会影响到人体的酸碱平衡。但实际上，我们的身体是不会因为某天多吃了一斤肉就轻易变酸的，它有着很强大的调节系统，从消化到排泄，再到呼吸系统都会层层把关、配合，精密地控制着酸碱平衡，使体液处于一个很精确的弱碱性范围。因而，通过食物来改变它的酸碱性，是很一厢情愿的想法。”云无心介绍道。

至于网络上类似下面这种，煞有介事整理出的酸碱食物表：

谨防商家忽悠碱性保健品

如今，“食物酸碱平衡”一说被炒得火热。到网上搜索，连头疼脑热、脸上长痘等小病痛都被“捆绑”到了“酸性体质”的症状之列。

甚至还会看到“据统计，中国国内70%的人都是酸性体质”等的惊人数据。于是，铺天盖地的“碱性保健品”（包括碱片、碱粉、碱性水等）就闯入了人们的视线。

在商家的忽悠下，人们纷纷购买，恨不得立即中和体内的酸，将自己打造成健康的“碱性体质”。而殊不知，自己已经误入了商家布置的圈套。

这些“新型保健食品”的外包装上很难找到“国食健字”号，也就是说，它们并不属于保健食品。北京市中医疑难病研究协会副秘书长张涛表示：“人们应正确认识这些非保健品，在面对营销舆论的时候，应擦亮双眼，批判地看待，切忌盲目购买食用。”

张涛建议消费者在饮食养生上可参考中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》。《指南》强调“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，建议“每天吃奶类、大豆或其制品”，还提出“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”。

上述食物都是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要来源，缺少了这些食物，势必造成居民营养摄入不足或缺乏，因此，须合理搭配，均衡饮食。

知贝诊所创始人儿科医生欧茜告诉科技日报记者，在人体内天然会产生含酸的代谢产物（碳酸、乳酸等）和碱性产物，而人体有非常精密高效的缓冲系统可以进行酸碱平衡，因此人的体液酸碱度总是稳定在一定范围之内，每个人体液的酸碱度并没有明显差别。

中国中医科学院广安门医院皮肤科副主任医师、哈佛医学院博士后王煜明说，中医并无“酸碱体质”一说，“酸碱体质理论”偷换概念，套用了中医学说，更有迷惑性。

但相关科普在无良商家的各种包装宣传中显得势单力薄。利用大众对健康的渴望、对癌症等疾病的恐惧，一些商家不断大肆宣扬伪科学的概念。近年来，利用这套理论指导生儿育女、兜售各种保健品的行为仍屡见不鲜。

“因为科学追求严谨专业，它在传播上是比不过伪科学的简单粗暴，但不做科普就会有更多人受害。” 欧茜说，在临床中，还有另外的一些不靠谱的“理论”，比如，寒热体质，也是需要向公众解释澄清的，“所以我们在科普过程中更要帮助大家建立科学思维，这样才能应对无穷无尽的伪科学的坑。