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紐約衛生局叫停華人吃蟹黃吃甲殼類的海鮮
2024/12/5 18:00:51 | 浏览:102 | 评论:0

     紐約衛生局叫停華人吃蟹黃吃甲殼類的海鮮,如龍蝦,各種大闸蟹類,如藍蟹,各種螃蟹,都要注意了! 美國《僑報》日前報導,紐約市衛生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位,因為這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺,是化學物質集中之處。衛生局提醒,烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁,更不宜給孩子食用,以免影響幼兒發育。
   

紐約衛生局工作人員今晨在接受《法制晚報》記者採訪時表示,當地華人吃了太多的魚和螃蟹,其中有些並不太好。關於這些食物對人體不利的情況,很多人並不瞭解。

   緊急叫停蟹黃化學物質多衛生局強調別給孩子吃

   報導稱,紐約市衛生局的工作人員本月3日來到華埠,向社區居民宣傳健康常識,首先特別提到華裔民眾愛吃的螃蟹。工作人員基南說,華人吃蟹認為最精華的蟹黃、蟹膏,實際上是化學物質集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內,都可能包含大量化學物質,例如多氯聯苯、二噁英和鎘。   

而華人烹飪中重要的一部分,也就是烹飪蟹類的汁液其實都不得再用做醬汁,例如做湯或者燉肉,因為80%的多氯聯苯都會在蒸煮後轉移到這些汁液中。基南強調,千萬不能給孩子吃,因為化學物質對幼兒或胎兒的發育可能影響更大。 因為紐約水域所含的危險化學物質主要是PCB、二惡英和鎘,會在人體不斷積累,從微小的健康變化到出生缺陷和癌症,所以衛生局也特別列出了紐約市去限制食用或不宜食用的建議。一般情況下,體積較小的魚比體積較大、魚齡較長的同種魚受到的污染要少。   

基南也提到,正確食用魚類的方式可能和華人的烹調方式大相徑庭。例如應該剝去所有魚皮、剔除背部、腹部脂肪等,以此減少魚類脂肪,因為多氯聯苯和二噁英在脂肪中含量較高。烹飪時,則應該使用燒烤或烘焙的方式,使油脂滴落。   

此外,魚的體內和表面可能含有細菌、病毒或寄生蟲。最好冷凍保存捕獲的魚類。剝皮和切除時要戴手套。   

 

連線官方亞裔女性體內水銀含量比其他族裔高三倍 

去華人社區做講解的紐約衛生局工作人員基南。她對記者說,之所以去華人社區做這次講座,是因為他們的調查結論顯示,亞裔女性體內水銀含量高於其他族裔三倍,而在紐約的亞裔中,華人女性又占了相當的比例。   

“她們吃了太多的魚和螃蟹,但是其中有些並不太好。”基南說,關於這些食物對人體不利的情況,很多人並不瞭解。即使是超市,美國食品藥品管理局進行清查,也難以做到面面俱到。   

由於哈德遜河和紐約港水域的工業污染,這裡的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學物質。育齡女性(50歲以下)和兒童(15歲以下)禁止食用來自哈德遜河和紐約市周圍的上灣、河流和水道的藍蟹。對於藍蟹,該機構給出的建議是,15歲以上男性和50歲以上女性每週至多吃6只,且不可吃蟹黃。   

她指出,紐約水域所含的危險化學物質主要是多氯聯苯、二噁英和鎘,會在人體不斷積累,嚴重的話可能會導致出生缺陷和癌症。   

基南提醒,育齡婦女和兒童不宜食用東河、哈德遜河或紐約港水域捕撈的魚類。而長島海灣或海洋中的魚類則受污染較小。食用受嚴重污染的魚類後,女性懷孕所生的孩子出現發育遲緩、學習能力低下的風險會增加。化學物質對幼兒或胎兒的發育可能影響更大。此外,某些化學物質可能會通過母乳傳播。   

關於亞裔女性體內的“水銀含量高”,基南說,控制水銀過多攝入的方法有幾個,一是選擇青魚、鱈魚類、沙丁魚、明太魚、鯽魚等水銀含量低的魚類;其次是控制食用魚類的頻率,並食用較小分量,或者直接選擇體形小的魚;再者就是選擇不同魚類進食也是有效的。   

記者調查紐約華人熱衷吃螃蟹大多不知化學污染   

《僑報》記者蘇夏竹告訴法晚記者,紐約華人社區有不少商家銷售螃蟹,藍蟹和軟殼蟹等品種最受民眾青睞。   

在紐約,螃蟹類的海鮮,其實當地人並不是多麼熱衷,更多的市場還是在華人圈子裡,這也是紐約市衛生局在定期去社區做講座的時候,針對華人做這種講座的原因之一。  

衛生監管機構會定期進行調查檢測,比如對於餐館的衛生情況和海鮮類的冷藏溫度等,都有固定的標準。一旦不符合規定,監管機構會扣分,並在公共區域張貼出來。   

另外,對於海鮮的進貨管道,衛生監管部門也會有一定的管控。她說,像東河等水域的污染情況,環境衛生部門會定期公佈,但是不少人,尤其是華人對此關注並不夠。   

蘇夏竹說,很多人不太瞭解“蟹黃和蟹膏可能包含大量化學物質”這一事實,因此衛生局的提醒是很有必要的。她說,這一兩年,紐約市面上賣的螃蟹特別貴,價格比早前翻了一兩倍。但更多的人還是選擇買了回家烹飪。在飯店吃的也有,只是相對較少。

華人講述被污染東河離華埠近很多華人釣魚吃

一位在紐約讀書的中國留學生向本報記者介紹,那邊的大一些的螃蟹,比如在時代廣場的餐館裡,相對並不便宜,35美元半隻,而當地人會更多的在自助餐廳吃蟹腿或者蟹黃粉等。至於魚類,這名留學生說,區別在於,中國人更多的會直接買回家烹飪,但是當地的美國人則會買去了皮、去了魚刺之後的魚片成品。她說,她們前天買回家蒸制的海鱸魚,花了10美元。   

在美國生活了10年的李洪告訴法晚記者,根據她的觀察,大部分華人都認為買螃蟹時蟹黃越多越好,烹飪和食用方式也都與國內一致。很多人並不瞭解蟹黃和蟹膏其實含大量化學物質。   

她介紹稱,出現污染的東河離曼哈頓的華埠很近,很多華人都會在節假日去那邊釣魚,哈德遜河稍微遠一點,但也有三五成群的人週末去那兒釣魚休息。那幾個水域的污染情況也是大家都知道的,不過依然有人會去釣魚自己吃或者送朋友。   

李洪說,因為污染問題,這種來路不明的魚有可能是有毒的,不過一般情況下,在商店裡買的不會有類似問題。此外,如果沒有牌照,將從這些水域釣上來的魚進行售賣是非法的。   

專家說法 從正規管道購買魚蟹相對安全國家二級公共營養師穀傳玲上午接受《法制晚報》記者採訪時表示,因為長期以來的飲食文化習慣和口感等因素,華人社會更多的還是習慣買蟹黃多的螃蟹、整體烹飪魚類。如果如上文所說,美國部分水域污染嚴重,裡面的蟹類或者魚類中含有的多氯聯苯、二噁英和鎘可能會超標。這些物質會相對多地聚集在脂肪裡,儘管不會導致急性中毒,但是這些化學物質經過長期蓄積,還是會有一定致癌性。穀傳玲表示,只要大家對於魚蟹吃得不太頻繁,而且從正規管道購買,還是相對安全的。穀傳玲介紹稱,多氯聯苯、二噁英和鎘這三種物質本身都有致癌性。按照國家要求,多氯聯苯在水產品中的限量為每1公斤小於5毫克,而鎘則要求在魚類中每公斤小於0.1毫克,在甲殼類的產品中每公斤小於0.5毫克。   

作為致癌物,二噁英的毒性是氰化鉀的1000倍,但是它主要來自焚燒垃圾和醫藥塑膠製品等,一般超市里買的魚類應該是符合限量的,公眾不必過於擔心安全問題。另外,鎘的毒性主要在於會引起骨質疏鬆和腎臟損傷。   

同時,蟹黃裡的膽固醇也相對較高。考慮到這些對人體的潛在風險,穀傳玲建議,大家首先要通過正規超市等管道購買,不要在河邊買這些水產品。另外,不要過量食用,基本上每週一次就可以了

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