燃气灶是我们每个家庭每天都要使用的家居电器，特别对于女性来说，燃气灶确实为做饭提供了极大的方便。然而，随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注厨房中的隐形杀手——燃气灶。

我们从来没想过，燃气灶也可能对健康构成威胁。有说法称燃气灶可能致癌，这是真的吗？如果真是这样，使用燃气灶时我们该注意些什么呢？

一、燃气灶致癌是真的吗？

关于燃气灶是否致癌，最近的研究结果引起了广泛关注。斯坦福大学的研究团队在《环境科学与技术》期刊上发表了一项研究，指出燃气灶在燃烧过程中会释放出多种有害气体，包括苯和二氧化氮（NO2），这些物质都被认为是致癌物质。研究发现，使用燃气灶做饭时，苯的浓度甚至超过了二手烟的水平，且在烹饪后几个小时内仍会在室内空气中存在。

具体数据表明，在使用燃气灶烹饪的过程中，苯的排放量可达每分钟2.8至6.5微克，而在高温燃烧的情况下，这一数值可能更高。更令人担忧的是，研究还发现，燃气灶使用后，室内的二氧化氮浓度在短时间内会迅速升高，且在关闭燃气灶后，浓度依然高于健康标准，可能对居住者的健康造成长期影响。

举个例子，假如在家做一顿饭大概20分钟，烹饪后，室内NCA数量浓度比中国珠江三角洲城市空气高出10倍左右，室内气溶胶Fuchs表面积超过了北京城市空气中的观测值。此外，丙烷气燃烧后的NCA排放因子，与较高负荷下的柴油发动机或交通高峰期靠近马路边的排放因子水平类似。简单点理解，在厨房里做顿丰盛的晚餐，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气。

二、燃气灶释放的有害物质可能引起什么癌症？

燃气灶释放的有害物质与多种癌症的发生密切相关。首先，苯被国际癌症研究机构列为1类致癌物，长期接触苯会增加白血病和淋巴瘤的风险。研究表明，燃气灶的使用与儿童哮喘、慢性阻塞性肺病（COPD）、肺癌、早产和糖尿病的发生率都有显著的相关性。

尤其是对于儿童来说，研究发现，使用燃气灶的家庭中，儿童哮喘的发生率显著高于不使用燃气灶的家庭。儿童的呼吸系统尚未发育完全，对有害物质的抵抗力较弱，长期暴露在高浓度的有害气体中，可能导致严重的健康问题。

三、使用燃气灶要怎么防范和降低风险？

虽然燃气灶在家庭中使用广泛，但我们可以采取一些措施来降低其对健康的影响：

1. 保持良好的通风

在使用燃气灶时，务必保持厨房的良好通风。打开窗户，确保空气流通，能够有效降低室内有害气体的浓度。同时，使用抽油烟机时，尽量将其设置为最大功率，以帮助排出油烟和有害气体。

2. 定期清洁燃气灶

燃气灶上的油脂残留会增加有害物质的释放。因此，在做完饭后，及时清洁燃气灶的表面和锅具，减少潜在的危害。定期检查燃气灶的安全性能，确保其正常工作，避免燃气泄漏。

3. 适当选择烹饪方式

尽量减少高温油炸和煎炒等烹饪方式，选择蒸、煮等更健康的烹饪方式。这不仅能减少油烟的产生，还能降低有害物质的释放。使用电磁炉、空气炸锅等厨房小家电，能够有效减少燃气灶的使用频率，从而降低接触有害气体的风险。

4. 注意烹饪时间

在烹饪时，尽量缩短火候时间，避免长时间高温烹饪。研究显示，烹饪时间越长，释放的有害物质浓度越高，因此合理安排烹饪时间，能够有效降低健康风险。

5. 关注家中成员的健康

特别是家中有儿童、孕妇或老年人的家庭，更应关注厨房的空气质量。定期监测室内空气质量，必要时使用空气净化器，帮助清除室内的有害物质。