央视美食大型纪录片《舌尖上的中国》5月14日开始在央视一套开播，为期7集的纪录片20日尚未结束，早已成为纽约80、90后华人茶前饭后、短信电话里的必聊话题，从食材到民俗，让海外游子们看到“口水往肚里咽，眼泪顺脸颊流”。

　　烤炉上滋滋作响的肉夹馍饼、大面锅里翻腾滚动的臊子面……再到冰天雪地下的破冰捕鱼、朦胧细雨中的松茸采摘，有别于一般美食节目，导演的镜头对准的是每一个平凡而又普通劳作人民的日常生活。这部充满人情、乡情的纪录片是如何在不经意间引发热议的呢？每集50分钟的纪录片，分为《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》、《我们的田野》，7集故事横跨中国大江南北，从各地原汁原味的美食原材说起，不同的加工、选材方式，构成了各具特色的饮食文化。这些真诚的画面，引发观众感情上的共鸣则是水到渠成的“秘诀”。

　　从网络上观看到的《舌尖上的中国》，无疑勾起了无数华人的拳拳游子心、故乡情。无论是坐在华埠的小吃店里、法拉盛年轻人聚集的ktv场所，还是新浪微博的转发上，这6个字的出现频率都极高。新浪微博上名为“北美省钱快报”、“纽约吃货”等人的相关转帖都高达3400和700多。网友“辉记NH”说：“完全无那些什么：好好味，口感好好之类的词语。更多的是一些食物最原始的制作过程，一方面在制作过程中可以体会到家庭作坊劳动者的满足和感恩，一方面观众可以感受到美味的食物。这是最吸引人的地方。”更有网友表示，此片颠覆了CCTV的形象。还有无数网友呼吁，什么意大利菜、三明治都弱爆了，应该尽早推出英文版，让外国人也看看中华美食的博大精深。

　　对在美“漂泊”的80、90后游子来说，《舌尖上的中国》的美食和亲情深深勾住了他们思乡的心。在巴克莱银行工作的北方人张先生笑着说，第一次看的时候是半夜12点，看得他口水直往下咽。第二次学乖了，吃饱了肚子看，却又被片中一家人围坐一桌，春节团圆包饺子的画面戳中泪点，那从饺子上蒸腾出的温暖，让他恨不能插上翅膀回到天津家中。一名在中国银行工作的华人张小姐表示，她被片中表现出中华人们对食材有节制的采取、最朴素的信仰而感动，这是超越了美食本身的中华气节。

舌尖上的两个中国：美食与乡愁

来源：侨报  作者：钟海之  2012年05月23日

　　这部纪录片受到热捧，不仅在于它介绍的美食，更在于它的人文关怀，不仅让人想流口水，更让人想流泪。

　　“近日，一部精美的纪录片《舌尖上的中国》，出人意料地掀起了一股收视热潮，搅动无数“吃货”的心。煎、炒、炖、煮，辣、甜、鲜、香……《舌尖上的中国》里的镜头，引爆了中国人对美食的热情，也让远离家乡的旅人乡愁涌动。

　　然而，唯美的镜头，映照的是无奈的现实。吃是中国人的头等大事，但在当下的中国，食品安全成了民众日常最揪心的事情。从三聚氰胺到瘦肉精、从苏丹红到地沟油、从“染色馒头”到“皮革胶囊”，民众陷入了“还有什么可以吃”的焦虑中。镜头内外，是两个不同的中国。倘若任由食品接二连三地“沦陷”，中国人的舌尖上，可能只剩下一张化学元素周期表。

　　《舌尖上的中国》拍摄的都是普通的食物，深山里纯净的菌菇、新收获的洁白晶莹的大米、冒着白花花蒸汽的馒头……这些再平常不过的食物，却能一下子叩开观众的心门，激起强烈的共鸣，这说明中国人的舌尖并不刁钻，中国人中意的，既非山珍海味，亦非珍禽异兽，而是那些用心做出来的食物。如果人们能怀着对自然的敬畏之心、对食用者的负责之心，即使是最普通的食材，也能让人食指大动。民众对饮食的要求，并不全是创意与美味，而是最基本的安全。

　　《舌尖上的中国》受到热捧，不仅在于它介绍的美食，更在于它的人文关怀。片中有这样的故事：一对“空巢老人”，他们最开心的事情就是儿孙从大城市回来，一家人围坐在一起吃年糕、话家常。但是，短暂的团聚过后，儿孙离去，家里又只剩下这对孤独的老人。

　　有人说，这部片子不仅让人想流口水，更让人想流泪。还有网民直言，美食是骨子里的乡愁，看到片中介绍家乡的美食，就想起了故乡的味道，想起了小时候妈妈做的饭。从这个角度看，《舌尖上的中国》暗合了当今中国迅猛的城市化浪潮。传统的大家庭正在消解，乡土中国正逐渐远去。很多人既难以在城市扎根，又无法回到故乡。片中与片外、回忆与现实，仍然是两个不同的中国。

　　所幸，那些温情的场景，那些美味的食物，一直存在于中国人的内心。什么时候那些撩动心弦的一幕幕，能够真实地重现在每一个中国人的舌尖与眼前？