“洛阳大叔”火锅店

老谢请家乡记者品尝他的手艺。图片来源：大河报

　　一个在国际大都会苦苦打拼的“草根”，正在开启更大、更绚丽的人生舞台。如今在纽约卖肉夹馍的“洛阳大叔”将开一家近1000平方米的火锅店。他的摊点可谓全面升级为“高大上”。“洛阳大叔”等很多案例表明，美国中餐业的“盘子”很大，海外市场大有可为。对于在美创业的草根华人来说，只要有科学合理的市场定位和管理方法，再加上不服输的干劲和持之以恒的精神，在美国成功创业并不是不可以。

“洛阳大叔”野心大 将开1000平米火锅店

　　“洛阳大叔”现在的餐车和6月媒体报道时“灰头土脸”的外观不同，高大敞亮，“原来的太小，现在的这个是7月底租的。”老谢说。餐车正前方悬挂着“中国西北名吃”的牌子，上方是“洛阳大叔”的超萌标志。

　　老谢出售的食品品种很丰富，有炸串、肉夹馍、盖饭，以及卤面和水饺等。记者发现，价格和品种也在悄然发生变化，和此前报道“肉夹馍1个3美元”的情报有出入：既有4美元1个的腊汁肉夹馍，也有5美元1个的孜然羊肉夹馍。餐车左侧的广告布上，多出了油条、豆浆、豆腐脑，老谢说这些品种都准备上。

　　老谢是洛阳孟津人，未出国之前，他的主业是修摩托车兼卖摩托车。2011年春节前后，在朋友帮助下，远赴纽约务工。虽然拥有高中学历，但一切对他来说，何止是万事开头难。他曾经因为违反了几项管理规定，他一次性被罚款1000美元。老谢在早前的报道中也透露了想回国的意愿。

　　如今老谢基本熬出了头。虽然口语还不行，但顾客说想买啥，他说自己都能听得懂；他租住在法拉盛，那儿是比China Town还大的中国城，在这里，他结识了很多中国朋友，异乡的生活终于不再孤寂。

　　踌躇满志的老谢并不满足于这些，拥有精明商业头脑的他，在繁华的纽约嗅到了商机。最近和他一个朋友在纽约106街，租下了近1000平方米的门面房，准备开一家麻辣火锅店。“原来预计12月底开业，因为装修公司工期延误，现在又换了一家装修公司，等装修好了就开业”。

　　他还有一个更大的野心，统一餐车标志，像肯德基一样开连锁店，“将来把餐车开到纽约每一个大学门口”。目前除现在经营的这台餐车外，他已经租下了另一台餐车，马上将参与经营。

　　以前，整个餐车老谢一个人料理，既是厨师又是售货员，现在他不再单打独斗。他雇有两个工人，每天他们把各种配料、面等提前做好，再运过来，他在餐车上再炸一下，就能快速出售。现在老谢有了自己的爱车，是一辆白色现代。

　　盛名之下，老谢很快迎来了竞争对手。据他介绍，他的餐车所在的Broadway，再往北不远处，近段时间多出了3台中国人经营的餐车，有卖麻辣烫的，有卖拉面的，“生意受到了一定的影响”。记者问他，知不知道在国内有很大的名气时，他憨厚地笑着说：“忙着做生意，也顾不了这么多。”老谢说，来纽约快3年了，一次也没有回过老家，“很想家”。

洋妞们品尝老谢的“中国味道”

清华毕业华裔精算师卖肉夹馍 独创生意方法和管理模式

　　毕业于清华大学建筑系的王瑞是一名精算师，7个月前，工作之余在皇后区艾姆赫斯特开了一家小店——“秦哥夹馍”。他用精算师的风格经营小店，7个月来，生意稳步增长。　　

　　一个精算师怎么与“肉夹馍”结缘？他的经营理念有什么特别之处？他未来的规划又是怎样？

　　王瑞介绍，“秦哥夹馍”不同于中餐依赖厨师的传统模式，他的目标是所有程序都做到“量化”，任何人按照标准，经过培训，都能做出相同口味的“秦哥夹馍”。在制定量化标准时，他每个步骤反复推敲，小到“肉夹进馍”这个简单的动作都要精确掌握并控制速度。

　　王瑞借助精算知识及软件对7天的销售数据进行统计，由此预测出未来1周的销售情况。每周都会进行的销售预测，其统计数据精确到每天甚至每小时，由此可预计出店内生意的“高峰时段”，忙的时候可以及时增加人手。他把“微信”也运用到日常工作中。借助“微信”建立了“合伙人的群”和“店里运营人的群”，大家可以随时交流工作，方便快捷。

　　当问到王瑞怎样看待同样经营餐饮业的纽约一家颇有名气的“西安名吃”连锁店从法拉盛开到SOHO，中城，进军主流的时候，王瑞表示，对于那些能将生意做得很大的“老前辈”，他会虚心学习。在纽约“肉夹馍”的市场空间很大，屈指可数的几家自然算不上竞争；相反，就目前的市场情况而言，越多人做，就会让越多的美国人知道“肉夹馍”的存在。因此，短期内不会存在竞争，反倒是一种“共赢”的关系。

　　对于一些开加盟连锁店的建议，他的看法是，运营过程中，不想过于鲁莽，要在稳步中求发展。待到有了完善的管理方法、基础更加扎实后，再考虑吸引有经验的人加盟，这也是对他人投资风险的负责。

“秦哥”肉夹馍店铺

网络订单经营 南加大情侣留学生用工程管理知识快餐配送 

　　有很多中国留学生也在美国自主创业。美国南加州大学研究生，来自中国甘肃的留学生钟天一与来自重庆的何艺，在洛杉矶开起一家名叫Chopop的中式快餐配送无实体店，希望能够创立自己的品牌并遍布各地。

　　开业2月来，生意虽然还未完全走上正轨，但一天十几份的订单也让这对小情侣忙前忙后的辛苦着并快乐着。每天清晨，在洛杉矶Downtown的一间厨房里，南加大工程专业的研究生钟天一与何艺开始为自己的小生意忙碌起来。两人于今年10月1号开始运营名为Chopop的餐饮公司，从事中餐外卖配送。与普通餐馆不同，Chopop没有实体店，完全依靠网络订单经营。顾客基本是南加大的学生们，他们通过公司网站chopopfoods.com、Facebook、微信、手机App等方式下订单。钟天一与何艺在租用的厨房里制作完订单上的饭菜后，再根据需要配送到南加大附近的取餐点。

　　27岁的兰州青年钟天一表示，在USC读书时，就对附近的餐饮不是很满意，并且觉得大家可能都有同感。“因此这可能就有足够的市场，我本身对烹饪比较感兴趣”，钟天一说。

　　他们的菜单并不复杂，蘑菇鸡腿饭、花生炖猪蹄、辣子鸡丁、凉拌海带丝、萝卜排骨、卤鸡蛋等，开业二个多月来，钟天一与何艺根据顾客的需求不断研发和完善菜单，而这种家庭式的口味也让Chopop一开始就拥有了忠实的顾客群，chopopfoods.com在南加大学生中的知名度也日渐提高。

　　在考虑菜单时，营养健康好味道的家常菜是他们的定位。“每天你最想吃的可能是家里的那种饭菜。我是想让大家吃到家里饭菜的感觉”，钟天一介绍。何艺在送餐现场用手机接驳刷卡设备来收款，每份二个菜的套餐大概在8美元左右，这价钱对于南加大附近的餐饮价格来说，算是经济实惠的。

　　钟天一正设法在学校里做宣传，以吸引更多的同学们来光顾chopop。同时，也开始往洛杉矶downtown的写字楼里去推广，希望能够扩大订餐量。但是，他们没有更大的经济力量去投入广告，更多的是依靠网站、手机App、微信来获得顾客。

　　“包括我们的厨房，设备在逐步完善，产品的加工流程都在一步步做起来，能看到公司在逐渐成长，对我们个人来说还是很有成就感的”。钟天一与何艺希望有一天chopop快餐像其他中式快餐著名品牌一样扬名世界，那时候，他们也有机会将把他们所学的工程管理知识注入其中，用流水线作业的项目管理方式来经营他们的特色餐饮品牌。

华人创业只能靠自己 美国市场大有可为

　　许多华人都心怀创业梦想，然而创业之路往往是看上去美好实际却很不轻松。最棘手的问题是，在陌生的异国他乡，事业和生活都要从头开始。创业不易，异国创业更是难上加难。海外华人创业的艰辛很大程度上源自融入当地主流社会的困境。

　　华人创业不单单是要处理业务、进行管理，更需要熟悉全新的文化、社会、制度、人际关系等等，其中的艰辛不言自明。华人难以理解当地人，当地人也往往难以理解华人。这种思维与价值观上的差距，这种融入的困境，给华人带来的不仅是商业机遇的损失，也会引来当地人的歧视甚至敌视，影响到创业的大环境。

　　华人如何让创业过程少一些艰难，多一点从容？在被誉为硅谷最成功的5位华人企业家之一的邓锋看来，在美国“没有资本，没有资源”的华人创业，“只能靠自己的聪明才干”。但是，创业显然不能仅仅依赖埋头苦干。

　　华人创业应当要过“语言关、政府关、业务关、质量关”四大关。其实，“四大关”无非就是两个层面。用王安电脑创办人王安的话说就是“通情达理”。他在总结成功创业经验的时候表示：“与其说在于天赋，不如说是通情达理。所谓通情，就是通晓美国国情和世界计算机行业的行情，达理则是明察市场经济发展的规律。”

　　在美国创业的华人很多都会选择餐饮业。美国中餐协会执行会长说，“美国市场上的中餐行业竞争十分激烈，如果没有准确的市场定位和一套标准的管理模式很难成功。”

　　目前美国中餐业的“盘子”很大，美国的中餐还处在年增长率为10%左右的成长期，只要能做好市场调查和定位，抓住顾客，那就一定能成功。目前，美国的劳务签证在放宽，美国人又比较喜欢外出用餐或点外卖，所以市场很大。

　　创业的路上免不了含辛茹苦，但正如《在路上》这首歌曲所唱：“路上的心酸，已融进我的眼睛；心灵的困境，已化作我的坚定。”创业路不好走，那些艰辛都将化为实现创业梦想的基石。